胡椒和花椒的区别 胡椒和花椒的区别是什么
1、属性不同
花椒：花椒属于芸香科下的花椒属植物，果实呈圆形，绿豆大小，全株可作入药，可食用。
胡椒：胡椒属胡椒目，胡椒科，胡椒属木攀援藤，果实为圆形浆果，可食部仅为浆果。
2、产地不同
胡椒：原产于东南亚、台湾、福建、广东、广西、云南等省区。印尼、印度、马来西亚、斯里兰卡和巴西是胡椒的主要出口国。
辣椒:辣椒适用于温暖湿润、土层深厚、肥沃的壤土和沙壤土，具有较强的萌芽性、耐寒性、耐旱性、阳光和抗病性。产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地区，西南至西藏东南部，台湾、海南、广东不产。
3、外形不同
花椒：虽然整株花椒都可以食用，但常用的是果皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部只是其浆果，可食部为期的浆果种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。
4、成分不同
辣椒：辣椒的主要调味成分是其挥发性烯类物质，包括柠檬烯、柏树烯、月桂烯、紫苏烯等。
胡椒：胡椒的主要调味成分是植物碱和胺，包括胡椒碱、胡椒酰胺、次胡椒酰胺、胡椒亭碱、胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺、假胡椒酰胺A等。
5、用途不同
辣椒:辣椒适合任何调味品，尤其是肉类和蔬菜。
胡椒：胡椒主要用于汤的调味料，最好搭配常见的鸡汤。
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