江团鱼和清江鱼的区别 江团鱼和清江鱼有什么区别
1.价格不同:清江鱼是中高端水产品，价格比普通江团鱼贵很多。2、味道不同：河肉嫩，鱼肥，可加工成珍贵的鱼肚，几乎没有刺；清江鱼肉质最好，不被业界称为淡水鱼之王。3.品种不同：江团的学名是长吻脆，又称蛔鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼等。江团只是别称；清江鱼是指湖北省清江库区生产的鱼类，而不是鱼类品种。
如何处理清江鱼：
1.首先，去除清江鱼表面的粘液，将清江鱼放入水中，加入料酒和姜片，大火煮沸，煮沸1-2分钟，倒入冷水。这会使清江鱼表皮的粘液凝固。这时，用刀刮掉凝固的物质。
2.就像处理正常的鱼一样，用剪刀刮掉青江鱼的鳞片，剪掉鳍，然后取出内脏，这样清江鱼就可以处理好了。
如何清洗江团鱼粘液：
1.开水冲烫法:
将鱼洗净后，用沸水淋在鱼身上，注意鱼的全身。你也可以在少量的沸水中滚出鱼。此时，你会看到鱼表面的粘液凝结成一层白色物质，我们只需要用刀刮去鱼表面的粘液。
2.用淘米水浸泡:
将淘米水倒入盆中，将河鱼浸泡一段时间，然后取出。这样，你也可以发现河鱼表面的粘液凝结成一层白色物质。用刀刮掉河鱼表面的粘液。
3.面粉去除法:
将鱼洗净，然后将面粉均匀地包裹在鱼体内，揉搓后，用清水冲洗，使鱼体上的粘液被去除。
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