乐山市经典名菜排行 乐山市十大名菜
天天知识百科给您汇总了乐山市经典名菜排行，它们都是清蒸的江团鱼、跷脚牛肉、苏东坡墨斗鱼、白宰鸡、乐山甜皮鸭、峨边坨坨肉、西坝水豆腐、冷锅鱼、乐山钵钵鸡（发源乐山市）、嘉州脆皮鱼，帮你们掌握乐山市十大名菜的详细资料，仅供参考挑选。
清蒸的江团鱼
清蒸的江团鱼是四川乐山地域特点著名小吃，归属于川菜系。用江团鱼和香肠等作为原材料，经清蒸的成的。炒鸡丝样子美观大方，口感肥嫩鲜嫩，汤清味正。“清蒸的江团鱼”是四川菜传统珍贵汤菜。江团鱼，别名“长吻脆”，其吻尤其肥大，别名“肥头”。四川的“江团鱼”关键产自青衣江乐山市江段和重庆嘉陵江口一带。鱼类鲜嫩，少细刺，为鱼中佳品。
跷脚牛肉
跷脚牛肉，是四川省乐山市一道历史悠长的特色美食。制做原材料主要包括牛羊肉，牛肋条，猪肝，牛耳等。色香味俱全，通道丝滑，美味极其。跷脚牛肉就是将牛羊肉的身上形形色色的物品统统放到一起，包含牛羊肉，牛肋条，猪肝，牛耳，牛肺，牛心，毛肚，牛肠，牛百叶，羊筋，牛腱，牛脑，牛骨头，牛髓，牛鞭，牛血这些。
苏东坡墨斗鱼
苏东坡墨斗鱼别名糖酷苏东坡墨斗鱼，是四川地区著名小吃，用新鲜墨鱼为主要原料加工而成。这道菜特性色泽诱人、外酥内嫩、 酸甜中辣、口味浓厚。苏东坡墨斗鱼”是四川乐山一道与宋朝文学家苏轼相关的味道美味。墨斗鱼并不是海里的乌贼鱼，反而是乐山市凌云山、乌龙茶山下的青衣江中一种嘴小、体长、肉厚的墨皮鱼，也叫“墨头鱼”。流传苏轼去凌云寺读书的时候，经常去青云岩下洗砚，江中集团之鱼饲料其墨水，沁色浓黑如墨，大家称作“苏东坡墨斗鱼”。
白宰鸡
白宰鸡广为流传于乐山市地域一带的特色美食，又被称为白切鸡，椒麻鸡，归属于四川菜，始于清朝乐山市民俗。曾遭受朱总司令、毛泽东等中央领导人的喜欢，一代文豪郭沬若曾多次有谈及。乐山市，旧称嘉州、嘉定府、隆昌的一颗璀璨明珠，拥有浓厚的美食文化。白宰鸡始于清朝乐山市地域民俗，可考察是指，清代末年杨双喜走街串巷的“蔸蔸鸡脯肉”，人叫“红喜”白宰鸡，别名“杨鸡脯肉”。
乐山甜皮鸭
乐山甜皮鸭，来自油烫鸭，在汲取一整只家鸭浇上一层加白糖的熬煮作法之后被称之为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川十分有名气的一道传统美食。延用是指清代御善加工工艺。由民俗挖掘、改善，其卤汁独具特色，有着颜色枣红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或甜脆，或肥大，附以娇嫩的里肉，口味不逊于麻辣小龙虾。
峨边坨坨肉
坨坨肉是一道彝族定居地域传统特色美食，彝语称“乌色色脚”， 指的是猪肉块块。以其每一块肉重量皆在二三两左右，成“坨”状，故称。是迪庆彝族的重要煮牛肉方式，将生猪肉或羊、牛羊肉砍好，用开水煮开，不了一切调料，包含盐；肉熟后捞出，再撒蒜水，盐及麻椒等就可以吃了。
西坝水豆腐
西坝豆腐是四川乐山的著名小吃。从四川乐山大佛顺青衣江而至20公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早就在明朝万历年间，镇里人就会有吃豆腐之俗，而真正使西坝水豆腐声名显赫的，是百年老字号“松阳店”的第六代掌厨人杨俊华老师傅。 西坝古城，风景秀丽，风景迷人，尤其是那甘冽的溪流，是研磨豆腐的天然矿泉水汁。西坝水豆腐有悠久的历史，于西汉时期传到，专注于唐宋时期，有文本能查，则强盛于明朝万历(公年1573～1620)年里，至今已有400年的历史。
冷锅鱼
冷锅鱼是一道美味可口的著名小吃，始于四川东坡区，由苏轼所创，经川渝两个地方发展趋势后，知名度日益提高。郭沬若吃后赞叹不已，听完重庆市名流关键矩请苏轼吃鱼历史典故后。冷锅二字拆卸刚好是“二人之，金口内”，便作诗二人之金口内，硬玉披霞光，醇酿换酒醉，冷锅鱼，巴蜀第一味。
乐山钵钵鸡（发源乐山市）
冷锅串串，是来自四川乐山的地方特色美食，归属于川菜系，已经几百年时间。"钵钵"指陶罐，钵外围是画着红黄相间的瓷制龙纹玉，钵内盛装配上香辣为主体的调料，菜肴在特珠殊处理后用签串制，晾浸法于多种口味的调味品中，吃时自提自吃，除味道绵长外增添情趣盎然。于1990年获成都特色小吃高品质奖，1991年被成都市人民政府被命名为高品质特色小吃。
嘉州脆皮鱼
嘉州脆皮鱼是乐山市传统式十大名菜之一，已有几百年历史了，是乐山市酒席中不可或缺的一道菜式。鱼类外脆里嫩，味儿与其他地区的脆皮鱼不一样，酸酸甜甜中也带着野山椒的中辣，口感甚为与众不同。嘉州脆皮鱼是一道由鲩鱼、野山椒、葱姜等制成的特色美食。口味松脆，美味可口。
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