芥菜是什么菜 芥菜是什么菜类
芥菜是什么菜？
芥末，又称盖菜，是十字花科芸苔族的草本植物。它的植物高度在40厘米到150厘米之间。它的叶子是绿色的，叶子表面有刺毛和霜冻。它在中国各地种植。叶盐腌制食用；种子和全草药用于化痰、平喘、消肿止痛；种子磨粉称芥末为调味料；榨出的油称为芥末油；这是一种优良的蜜源植物。
芥菜的形状特征
芥菜是一年生或二年生草本。高30～100厘米。茎直立，多枝，幼枝微毛，老枝光滑，有时微白粉。基生叶宽卵至倒卵形，长15-35cm，顶圆钝，基楔形，大头羽裂，有2-3对裂纹，或无裂纹，边缘有缺陷或锯齿，叶柄长3-9cm，有小裂纹；茎下叶较小，边缘有缺陷或锯齿，有时圆钝锯齿，无茎；茎上叶窄，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘疏齿或全缘不明显。
芥菜生长习性
芥末喜欢寒冷潮湿的环境，避免炎热干旱，不耐霜冻，需要较强的光照条件，孕芽、藤蔓、开花需要低温春化和长阳光条件。根系发达，主根分布在30左右cm土层。对氮、磷、钾肥的需求较大。芥末生长期短，从播种到采收约30天，10-12片叶片即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃当温度低于12时，会出现生长迟缓，影响菜肴质量；℃，抑制植物生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥末对土壤条件要求不是很严格，但适合种植土壤肥沃、土层深、灌溉排水条件好、光照充足、渗透性好、保水肥的中性壤土。
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