苦芥菜是什么菜

苦芥菜是菊科、山莴苣属的一种植物。苦芥菜,又叫野莴苣、苦菜、苦马菜、驴干粮等,是菊科莴苣属植物山莴苣的全草,它是自然界中非常常见的野生植物,分布在甘肃、陕西、青海、新疆、内蒙古等其他省份,中国西北地区最为常见,平时可以当做野菜食用,也可以入药,它的食用价值和药用价值都很高。

苦芥菜一般用于清炒或者炖汤,首先要把苦芥菜洗干净,红辣椒、葱和蒜备用,把这些材料都改刀后准备使用,锅中爆香葱蒜和红辣椒,之后放入苦芥菜进行翻炒,出锅之前加点盐调味就可以了,清淡爽口,如果炖汤的话,还可以在里面加入其它的配菜。

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