南方芥菜和北方芥菜的区别是什么

南方芥菜和北方芥菜是叫法、做法、收获时间的不同。

叫法:南方芥菜有很多叫法,比如大头菜、大菜、芽菜等,而在北方地区,芥菜有时则被称为芥菜或野菜;

做法:南方芥菜主要食用芥菜叶子,而北方芥菜主要食用芥菜的根部,腌制后可用来炒肉或做咸菜;

收获时间:南方芥菜通常是在春天种植,等到五月份就能收获,而北方芥菜在春天种植时,收获时间是在每年的七月份。

芥菜是芸苔属下的一种植物,也是一年生的草本植物,植株高可达到一百五十厘米,叶和幼茎具有刺毛,有辣味;茎直立,上部叶窄披针形,边缘具有不是很明显的疏齿或是全缘,而下部叶比较小边缘处有缺刻或是锯齿;花呈黄色,萼片呈淡黄色,长圆状椭圆形,种子呈紫褐色,球形,花期3-5月,果期5-6月。

该植物在中国各地均有栽培,叶子盐腌后可供食用,种子及全草供药用;种子磨粉称芥末,是一种很受欢迎的调味料,榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。芥菜喜冷凉湿润的环境,忌炎热干旱,不耐霜冻,需较强光照条件,孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

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