蒸梭子蟹为什么腿都掉了怎么回事

梭子蟹是秋季上市的一种螃蟹。它的肉质饱满，味道好，营养价值高，深受人们喜爱。许多人会在家蒸梭子蟹。有些人蒸梭子蟹的腿会掉下来。这可能是由温度过高或嫩螃蟹引起的。

一些不知道如何烹饪螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹。一旦螃蟹进入锅里，它们就会挣扎得很激烈。最后，从锅里出来的螃蟹会失去腿。如果他们自己吃也没关系。这对客人来说有点丑。

蒸蟹的腿很可能会因为螃蟹本身而丢失。如果螃蟹在冷水中煮沸时仍然失去腿，就有必要买嫩蟹。嫩蟹的骨头又脆又嫩，在烹饪过程中很容易失去腿。

如果你想确保梭子蟹的完整性，你应该首先选择新鲜和充满活力的梭子蟹。这种螃蟹很强壮，不容易掉下来。就像死螃蟹一样，很容易失去腿。

此外，蒸梭子蟹时，必须用结实的麻绳绑住蟹，防止蟹在锅中挣扎，在加热过程中失腿，减少梭子蟹营养物质的损失。

在蒸螃蟹之前，你也可以拿一根筷子，沿着螃蟹的嘴插入，取出心脏，插入大约10秒。螃蟹不会再挣扎了，所以它们可以确保梭子蟹的完整性。

准备充满活力的螃蟹、生姜、酱油、料酒、醋和糖。

做法：

1.选择新鲜的活螃蟹，用筷子粘在一起刷两次。

2.在蒸锅中加入适量的水，加入姜片和料酒，将姜片铺在蒸锅中，将梭子蟹放在姜片上，肚脐朝上，然后在肚脐上放一片姜。

3.将蒸锅放在平底锅上，煮沸后计时，蒸一次后关火，放入平底锅中。

4.姜切丁，加入醋、酱油和糖，用筷子搅拌，蘸取蟹肉。