麦芽糊精是啥东西
麦芽糊精是啥东西
麦芽糊精是面粉在加温、酸或胃蛋白酶影响下产生溶解和水解反应时，将分子的木薯淀粉最先转换变成小分子水中间化学物质，这时候的正中间小分子物质，就叫麦芽糊精。麦芽糊精一般分成三类：白麦芽糊精、黄糊精与英国胶亦称大不列颠胶。
麦芽糊精广泛用于药业、食品类、造纸工业、锻造、墙纸、标识、纪念邮票、透明胶带等黏合剂。在作药丸黏合剂时，必须迅速干躁，迅速散掉，迅速黏合及再湿可溶，可以选择白麦芽糊精或高粘度黄糊精商品。在作标识、纪念邮票黏合剂时，必须黏度高，所形成的塑料薄膜具备强韧性，适合用白麦芽糊精或美国胶。在纺织中可以作为印花糊料。
干麦芽糊精是一种白色的粉末状，它不会溶解于乙醇，而溶于水，融解水中具有极强的黏性，淀粉质原材料在开展蒸制时，木薯淀粉分子结构受分解反应，最先就形成了麦芽糊精。这时候如果添加一滴碘时，水溶液便会呈红紫色，不会像淀粉遇碘那般呈深蓝色。
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