草鱼为何要煎一下-去腥味儿与鲫鱼的腥味对比,煎炸可以去除草鱼

鲫鱼是日常生活很常见的一种鱼种食材，它的吃法较多，味道很非常好，营养高，适当服用对身体有一定益处。草鱼一般都是要煎一下的，那样能去除腥味，还可以让料汁更白，味儿和口感也会更好一点。

与鲫鱼的腥味对比，煎炸可以去除草鱼的腥臭味。

煎鲫鱼会很紧密，变香，味儿更强。

如果你想要煮白鲫鱼豆腐汤，你必须要先煎鲫鱼。那样，煮好的鲫鱼豆腐汤更白，更有营养，味儿更强。

清洗后的草鱼能够里外腌渍一段时间，那样处理后的鱼会更紧密。并且它不会粘到锅上。除此之外，在锅中油炸时，还可以在锅中加盐，锅边也必须加盐。

煎鱼以前，你能在锅中添加一小勺干淀粉，在冷锅中冷却油，添加一匙木薯淀粉，摇晃锅使木薯淀粉和油分布均匀在锅中，随后打火。油加热7分钟，煎鲫鱼，鱼凝结后翻过来。那样，鱼片也就不会损坏，油都不会溅出，所以不用担心烫伤起泡。

草鱼在炒菜锅里煎时，温度应当偏高一些。当油烧到70%时，把握住鱼的尾巴，顺着锅边渐渐地滚动，逐渐煎炸。持续高温能迅速凝固鱼片，使原材料不易破碎。

煎鲫鱼时，你需要直到鱼片表层金黄色硬实之后再翻盘。如果你把鱼翻得太早，鱼就没有煎好，非常容易粘在锅里。有时候全部鱼片会粘到锅上。我们可以用铁铲缓缓的捞鱼。假如鱼移动了部位，就意味着它能够翻盘。

取下鲫鱼的鱼鳞并清理内脏器官。把鱼的两面割开，放入盐，随后放冰箱。当时间贴近15min时，用食油在锅中产生浮油，随后再度排稀油并加温。

把草鱼从冰箱里取出来，把切好的生姜片放进锅中，并把草鱼放进锅中。用低中火把它煎至两面金黄。加一点酱油和醋，放到菜盘上，上洒一些京葱。煎鲫鱼做好了。