新化招牌菜你吃过几个 新化九大特色美食
天天知识百科给您汇总了新化招牌菜你吃过几个？，它们都是雪花丸子、白溪流水豆腐、新化三合汤、走私车柴火腊肉、新化猪血粑、珠梅散养土鸡、南粉合菜、走私车鱼冻、、糁子粑清蒸鸡，帮你们掌握新化九大特色美食的详细资料，仅供参考挑选。
雪花丸子
雪花丸子，又叫珍珠丸子，是湖南娄底新化的一道著名小吃，归属于湘菜系，都是本地人过春节酒席上不可缺少的一道酒席特色美食。雪花丸子一般是由优等生猪肉和檽米加工而成，鲜美香甜，软嫩爽口，远观如同小小滚雪球，咬开后则是发红水嫩，清香四溢，酥又软，越吃越香。雪花丸子作法注重，是通过生猪肉用猪瘦肉和赘肉，以七比三比例剁成泥，放进鸡精盐，还可以加生鸡蛋、孛荠，沿着一个方向搅拌，揉成球体状，沾到泡成半透明檽米，放置锅中煮熟就能。
白溪流水豆腐
新化三合汤
新化三合汤，也叫梅山三合汤，主要以牛羊肉、毛肚、牛血为原料，加上酒酿、姜片、辣椒面、山椒、生抽等调料加工而成，是湖南娄底新化的一道传统式特色小吃。新化三合汤选材非常要求，尽量要自来水牛牯之牛血，结实之毛肚及黄牛党牯里脊为主要原料，其做法就是将新鲜牛肉、毛肚洗干净后切成片，再和切割成条形的牛血一起入锅内煮开，再倒入葱、香莱等，浇上山胡椒油就可以吃了。正宗三合汤香辣爽口，吃着又脆又嫩，毛肚吃起很有嚼劲。现如今，在娄底市周边地区的餐馆或夜宵摊上，新化三合汤备受人们喜欢，变成新化有名的小吃美食。
走私车柴火腊肉
走私车柴火腊肉是湖南娄底市新化县水车镇的特色小吃之一，采用走私车当地高品质生猪肉为主要原料，添加盐、生抽、鸡精、香辛料等，历经多道工艺过程用心腌渍，运用木柴熏制成的，都是MAIgoo网友推荐的新化招牌菜之一。走私车柴火腊肉颜色白里透红，芳香四溢，能够蒸食，还可以配上朝天椒、蒜黄、姜片等炒食，是上好的美食佳肴，也是重庆有名的招牌菜之一。食之油而不腻，美味可口。“柴火腊肉”还被选为“新化十大名菜”。
新化猪血粑
猪血粑，又被称为猪血丸子，是邵阳、新化地域著名小吃，归属于湖南菜系列产品，每一年的十一、十二月份，基本上每家每户制这道菜，都是新化本地有名的家常小炒。做为新化的传统食物，猪血粑起源于清康熙年里，各代流传，距今数百年历史时间，具体原材料是水豆腐，拌以少量猪的血、食用盐、新鲜的肉粒、辣椒面、五香粉还有少量香油、芝麻油、调味料等调料。干以后的猪血丸子可以直接服用，炒、蒸、煮皆可食，尤其是和咸肉一起炖着吃，十分美味。
珠梅散养土鸡
珠梅散养土鸡是湖南省娄底市涟源区域的招牌菜之一，采用涟源珠梅出产散养土鸡为主要原料加工而成，都是新化特色美食小吃之一。珠梅散养土鸡制做原材料有散养土鸡、生姜片、米酒、朝天椒、鸡精、鸡精、食盐、五花肉等，用特有的配方烹制成的，所做出的散养土鸡口味鲜美爽辣，鸡皮肤纯黄，咬在口中，肉质地细致，没有一点不光滑感，香气扑鼻。
南粉合菜
南粉合菜，也叫涟源合菜，湖南省娄底市涟源区域的招牌菜之一，因为涟源出产红薯粉丝，也就有了涟源合菜这个菜。南粉合菜的重要原材料是红薯粉条、干黄花、干笋尖、当季蔬菜、白胡椒粉、心灵鸡汤、动物油等，因其色彩缤纷、鲜美糯软、“合”且不杂，受到广大大家的喜爱。由于“合”与“和”同音词，南粉合菜便赋予和睦、和谐、阖家团圆之义，变成了一道吉祥菜，一般做为酒席的第三个菜肴送进。Maigoo网友推荐新化别的招牌菜：珠梅散养土鸡、走私车鱼冻 、糁子粑清蒸鸡这些。
走私车鱼冻
走私车鱼冻是湖南娄底新化的一道招牌菜，关键采用选用当地天然山泉水和饲养在水稻田里的鱼加工而成，归属于湘菜系。传统走私车鱼冻制做简易，将稻花鱼切片清洗干净，倒入烧开的山泉中，加入适量盐，小火炖就可以。鱼烧煮三十分钟后，捞起来鱼良姜，将鱼块和汁水一起摆入碗里，放置深水井或地下室里几小时后，鱼头汤就会当然冻洁。鱼冻通道冰凉凉，满口生香，滑爽不油腻。
糁子粑清蒸鸡
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