山西的美食特色有哪些

山西菜包括煎饺、红面糊、香草肉、平遥牛肉、碗托、油肉、燕麦面等。

1.煎饺:当地称为煎饺，扁圆，金黄色，外酥内鲜，羊肉、猪肉、蔬菜等馅料，香味鲜美，色味俱佳。

2.红面糊:高粱面煮熟搅拌至粘稠，冷却后呈块状，倒入调料食用，外观和口感与碗托相似。

3.香草肉:鸡肉、牛肉等。被捏成肉丸，包在一层豆腐皮里，放在香草壳里蒸。它看起来像四川的荷叶糯米鸡。香草是当地有香味的草，肉丸有香味，清爽开胃。

4.平遥牛肉:根据当地独特的土壤、水质、气候等因素，选料讲究，以及独特的腌制、卤制、炖制和炖制工艺，生产的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩醇厚可口。

5.平遥碗托:以面粉为原料制成，融合了凉粉和灌肠的优点。凉粉清爽利口，灌肠香味浓郁。夏可凉拌，冬则热煮，老少皆宜。

6.油肉:精选瘦肉，上浆拉油，用黑木耳、蘑菇、冬笋炒。成品色泽金黄，口感咸鲜，外软内嫩，是难得的美味佳肴。

7.燕麦面:将薄面卷成空心，站在笼子里蒸10分钟，然后蘸各种汤。