籼米和粳米有什么区别
籼米和粳米有什么区别？
1.不同品种的原粮:籼米由籼米加工，粳米由粳米加工。
2.不同的外观和形状：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米粒呈椭圆形。
3.对碎米有不同的要求:籼米加工时容易产生碎米，对碎米含量有不同的要求。精粳米的碎米标准不超过15%，而优籼米的碎米标准不超过30%。
籼稻适合在低纬度地区种植，如泰国、缅甸、越南和中国南方是最典型的代表。中国南方种植的籼稻大多属于第二季度大米或第三季度大米，这意味着每年可以收获两到三次惊人的产量，种植在中国南方的七个省市。
粳稻适用于高纬度或低纬度上海拔较高的地区。由于粳稻的高纬度，粳稻明显不同于粳稻。粳稻每年只能收获一次。中国东北部是粳稻的主要种植区，黑龙江也是中国最大的粮食省。
由于两种大米的生长区域略有不同，大米的特性也有所不同，所谓的特性只是两种大米中淀粉的不同。
大米有两种淀粉，一种叫直链淀粉。如果大米淀粉中的直链淀粉含量低，大米的味道会很硬，没有弹性。
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