来肇庆市必吃的招牌菜 肇庆市十大名菜
天天知识百科给您梳理了来肇庆市必吃的招牌菜，它们都是白切杏花鸡、四会茶油鸡、清蒸的文庆鲤、鼎湖上素、罗董风干牛肉、四会地豆炭烤肉、蟹煲鸡、广宁春笋宴、连藕焖猪手、焖麦溪鲩，帮你们掌握肇庆市十大名菜的详细资料，仅供参考挑选。
白切杏花鸡
白切杏花鸡是肇庆市经典名菜，采用肇庆市封开杏花鸡加工而成，归属于广东菜。封开杏花鸡肌肉组织丰腴，脂肪分布匀称，可以通过烧、焖、炒、蒸、炖、煲、盐焗等烹调方法做成各式各样人间美味，不论是白切或清蒸的，都一样滑嫩鲜美，更是以白切最好，由于桃花白切鸡，是把鸡宰好清洗干净，放置摄氏度90度微沸的清水中浸熟，因此皮呈金黄，油亮闪耀，吃着有清、鲜、甜、爽、味鲜所感。
四会茶油鸡
茶油鸡是四会最出名的的一道菜，用宝贵清香的野山茶油烹制成的，归属于广东菜。其食物主要包括野山茶油、散养土鸡、朝天椒、蒜头、香油、盐、葱、生抽、鸡精、生姜片，白胡椒粉、酒酿等，具备鲜美、滑嫩、无腥味儿的特征，口味极好、皮脆肉嫩、深入骨髓咸酥、令人回味无穷。
清蒸的文庆鲤
清蒸的文庆鲤是肇庆市特色特色美食，归属于广东菜，这道菜选用了肇庆市文庆鲫鱼加工而成。清蒸的时，切勿放葱姜，亦无需加点油，添加少量熟盐和陈皮丝就可以。那样清蒸的之文庆鲤，吃着，人体骨骼酥香、鱼鳞片绵软，有肥硕、香滑、鲜美、肉滑所感。
鼎湖上素
鼎湖上素原是鼎湖山庆云寺的著名小吃，归属于广东菜，研制于明朝永历年里，至今已有百余年历史，是肇庆市特点著名小吃。这道菜原材料选择上等的三菇（平菇、平菇、菌类）、六耳（银耳、黑木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花树耳）及其海茸、竹笋干、豆腐皮、粉丝们、金针菜等，用鼎湖泊把它浸发、清洗，加上调料，逐一煨制中药炮制成的。这道菜特性颜色雅致，条理清楚，芳香鲜美，食时细嫩爽滑，清香四溢，身心健康口味淡。
罗董风干牛肉
罗董风干牛肉是封开一道令人难以忘怀的口味招牌菜，采用封开罗董镇独有的肥嫩黄牛肉，通过各种工艺流程独门成的，可以通过清炖、炖煮、炒、蒸等烹调方法做成各式各样人间美味。罗董牛肉干做法简易，无需烟薰火烤，就要他们悬在自己家的屋檐，在凌冽的西北风中自然干燥。吃时只需把制好一点的风干牛肉添加葱姜炒出香味就可以，鲜韧爽口，余味无穷，甘香气美。
四会地豆炭烤肉
四会地豆炭烤肉是四会市地豆镇风靡吃自己家烧造的炭烤肉，都是肇庆市招牌菜之一。故以木碳烧造而出名，通过木碳烧造的生猪肉，香气四溢，皮脆肉嫩，肥实而不腻口。一到了“趁圩日”，群众就会把自己家养已久的猪杀了，随后用木碳烧造，高烧差不多的时候就取得市面上卖，这种炭烤肉烧得格外的脆爽，加上这种制做不容易加上一丁点的添加剂之类的，因此吃着是十分安心。
蟹煲鸡
蟹煲鸡是广东省肇庆市一带的著名小吃，归属于粤菜系。其做法就是将西江的闸蟹与乡下走地鸡、猪月争肉、大枣、麦冬、枸杞子、黄芪党参等共冶一炉，浓浓鲜香扑面而来，炒面是一片夺目的金黄色，白净的鸡脯肉吸取蟹膏的精髓，此菜汁味醇正浓醇、鸡脯肉软嫩可口、蟹柳新鲜的甘甜，并具补血补气养生保健、滋补六腑等功效。
广宁春笋宴
广宁春笋宴是肇庆广宁传统酒席特色美食，归属于广东菜。广宁是有名的我国毛竹之乡，四时皆有笋可食用，在其中以文笋、苦笋和甜笋“三笋更为”出名，鲜吃化学纤维鲜嫩、肉厚鲜嫩，晾干后其口味更加与众不同。文笋肉质鲜嫩、味儿清甜可口；苦笋有炒、拌、泡三种作法，口味以咸香清淡易消化；甜笋看起来不值一提，细细地鲜嫩，其味儿更加细致。
连藕焖猪手
连藕焖猪手是一道广东省的著名小吃，归属于粤菜系。这道菜采用肇庆市封开县莲都画苑中的天然的连藕和丰腴的猪蹄加工而成，团圆饭来一盘连藕焖猪手，喻意发财就手。
焖麦溪鲩
焖麦溪鲩是肇庆市的特色美食之一，归属于广东菜，这道菜采用肇庆高要大弯区的特色产品麦溪鲤加工而成。麦溪鲩有“鱼中之王”这个称号，因为与众不同的生存环境，麦溪鲩全身上下粉白色，美味可口，常见的烹调方法主要是以清蒸的为主导，久煮都不会柴，通道香滑鲜美，别有一番风味。焖麦溪鲩恰好是依照肇庆市当地传统式作法，将麦溪鲩鱼与支竹、猪瘦肉同入瓦锅中焖，鲩鱼肉质地滑嫩香甜香滑，支竹吸取肉类食品和汁酱的鲜香，浓厚好通道。
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