高凉拌菜具有代表性的十道菜 茂名市十大名菜
天天知识百科给您汇总了高凉拌菜具有代表性的十道菜，它们都是隔水蒸鸡、镇隆青枣鸭、化州香油鸡、高州盐焗鸡、电白蚝炸鳝炸、清蒸水东芥菜、镇隆鱼古、化州作扣肉、电城鱼炸、电白清煮花蟹，帮你们掌握茂名市十大名菜的详细资料，仅供参考挑选。
隔水蒸鸡
防水鸡是广东省茂名市、湛江市和海南省的一道著名小吃，是鸡隔着水靠蒸汽煮熟的一道菜。原味鸡也叫隔水蒸鸡，都是采用110℃的蒸箱原只煮熟的方法做成。原味鸡因制做的方式和调料与传统方式不一样，其共同的特点是皮爽肉滑，可以保持原生态，很特别的是，有一种特殊的骨香气美。。原味鸡不仅极好地保存了白切鸡的口味淡设计风格，甚至比一般白切鸡更加美味、滑爽、芳香，就连“骨都有味道”。
镇隆青枣鸭
镇隆青枣鸭是广东茂名市信宜市特点特色美食之一，用新鲜的当地家鸭和青枣加工而成。在广东省华侨之乡信宜市各大酒店餐饮店，这一道粤西地区特色美食“青枣鸭”，不仅仅是当地人逢餐必点的美味佳肴，也是本地诸多海外游子美味可口的思乡之情。青枣鸭又酸又甜，又辣又香，吃了的人都能意犹未尽。
化州香油鸡
化州香油鸡是广东传统地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，知名度古已有之，鸡肉皮脆肉嫩，通道香嫩，油而不腻，加上配方特制芝麻油，齿过余香，过齿没忘记，就此名传万里。化州香油鸡制作有讲究原料与制作工艺流程，最先鸡一定要优选乡村山坡地饲养的走地阉鸡，由于走地鸡吃山中野食成长，因此肉质地口味很好。然后就是严谨制做工艺流程，化州香油鸡有防水清蒸的和烫水浇筑二种作法，防水清蒸做法口味滑爽然而有弹力，味儿深厚，原生态；开水浇筑则口味滑爽而嫩香，释放芳香。
高州盐焗鸡
电白蚝炸鳝炸
清蒸水东芥菜
镇隆鱼古
镇隆鱼古是广东茂名市信宜市镇隆镇的美食特色。信宜镇隆鱼古主要是以镇隆的塘鱼为原料的，镇隆鱼古分一般品与精制品二种，其制做都以活鱼肉为原料。镇隆鱼古的主要特征是：软、滑、皮脆、鱼味浓醇、可口不油腻，让人赞叹不已。在信宜众多小吃中，镇隆鱼古也可以占有一席之地。
化州作扣肉
电城鱼炸
电白清煮花蟹
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