馒头改良剂和发酵粉的差别，馒头改良剂和发酵粉有什么不同

膨松剂通常是指食品工业中加入于生产制造焙烤食品的重要原材料，并且在加工中受分解反应，从而使得产品具备蓬松、绵软或酥脆的一类化学物质。而酵母菌是天然有利微生物菌种，富含蛋白质、B族维生素、营养元素及其膳食纤维素。

馒头改良剂亦称之为膨胀剂或疏松剂。指食品工业中加入于生产制造焙烤食品的重要原材料小麦面粉中，并且在加工中受分解反应，造成汽体，使面坯启发，生成高密度多孔结构机构，从而使得产品具备蓬松、绵软或酥脆的一类化学物质。烹制领域中常用的馒头改良剂有微生物馒头改良剂和化学馒头改良剂两类。

酵母菌是天然有利微生物菌种，富含蛋白质、B族维生素、营养元素及其膳食纤维素。一般发醇使用的发酵粉，主要成份大多为活性干酵母，是把活得酵母菌干后制作而成的，因而用酵母菌发酵面点，相比发酵粉来的更安全，且更有营养。因此，要尽量避免应用带有明巩的发酵粉来发醇面点。