晒腊肉晚上要收起来吗

最好是收起来。一般来说，香肠腊肉只能在大白天有阳光时晾干，而晚上要取回室内。由于夜里冬至状况比较明显，假如不将香肠腊肉取回房间内得话，时间一长非常容易危害香肠腊肉的质量口感。

香肠腊肉就是指肉经腌渍后再经烤制(或日光下暴晒)的过程中所制作而成的制品。香肠腊肉的防腐蚀能力很强，能增加保存期，并增加独有的口味。

香肠腊肉是中国的腌猪肉的一种，关键盛行于四川、湖南省和广东省一带，但南方地区其它地区也是有制做，因为一般是在阴历的腊月开展腌渍，因此称之为“香肠腊肉”。

香肠腊肉在中国南北都有生产，南方地区以腌腊肉生猪肉比较多，北方地区以腌牛肉为主导。香肠腊肉类型比较多，同一种类，又因为原产地、加工工艺等不相同各有特色。