如何判断茯苓看上去是盐霜或是发霉了？茯苓的盐霜和长霉有什么不同？

陈皮是日常生活常见的一种保健食物，它能够起到非常不错的作用与功效，适当服用对身体有一定益处，大部分人都会常常吃陈皮。茯苓表层有一层盐霜，这一有可能是柑油晶，也有可能是腐烂变质了。

1.看外型

长霉主要是因为水份造成干陈皮里的霉菌生长所造成的。因而，生长发育黄曲霉菌呈簇状且膨松，而因为茯苓表层的油沉积，茯苓里的霜主要是以斑点状遍布。

2.闻气味

长霉的茯苓很有可能有一种特殊的异味，很有可能长霉、苦涩味或怪味。表面是盐霜的茯苓一般无异味，根本原因是生活中有香气。

3.摸外皮

盐霜会粘在茯苓上，也不会轻易掉下来。茯苓不会变。长霉的茯苓构造已经被黄曲霉菌腐蚀，因而非常容易形变或烂掉。

茯苓盐霜和发霉有一些差别。茯苓能带霜吃，但不能拿霉吃，不然对身体健康造成危害。

茯苓盐霜的主要成分柠檬烯，归属于单三萜类。它是一种白色物质，通常是在茯苓暴晒和烤制后长期存储，随后迟缓沉积到茯苓表层并空气氧化。茯苓有乳白色鲜奶油，不受影响服用。具备理气健脾、止咳化痰、去湿气、止咳化痰的作用。

长霉的茯苓会滋长黄曲霉菌，这是因为茯苓在湿冷、阴暗的自然环境中远期储放所引起的，造成黄曲霉菌蔓延，对身体健康有危害。假如你吃了发霉的茯苓，在轻微病案中你有可能出现恶心想吐、恶心呕吐和其它病症，在中重度病案中有可能出现癌病。

柑油晶。

茯苓里的盐霜生产过程中会高温下烤制，持续高温烤制还会继续释放出来茯苓里的橘油体细胞，在干躁的环境里就会形成结晶体。

一般来说，橘子成熟情况越小，晶粒大小越小。只有在茯苓干后，结晶体才会更显著。