木须肉是什么东西

木须肉是一道传统名菜，是用猪肉片、木耳、鸡蛋等混炒而成的。

木须肉原名叫做木樨肉，是一道较为常见的特色名菜，属于八大菜系之一的鲁菜，鲁菜下的孔府菜。该菜俗语常读为苜蓿肉、木须肉等，其因炒鸡蛋色黄而碎，跟木樨有点相似，而得名的。据现有的记载，木樨肉原先是出现在曲阜孔府菜单中，除了鸡蛋、猪肉、木耳原料外，还会加入玉兰片，也就是冬笋、春笋干。

等到了后来，该菜传入北京等地区，由于北京一带比较缺竹笋，慢慢地玉兰片就被黄花菜、黄瓜片等取代。不同地方加入的辅料都是不同的，像山东孔府的木须肉加入的辅料有笋片和黑木耳；北京地区加入的辅料有黄瓜、黑木耳以及黄瓜。