红薯是水里煮还是隔水蒸
不管是隔水蒸红薯，还是水里煮红薯都是可以的，看个人喜好来。
隔水蒸和水里煮都是能把红薯弄熟，只是口感上会有点区别，像隔水蒸是利用水的蒸汽来把红薯蒸熟，蒸制出来的红薯香甜软糯，而水里煮的红薯，红薯会更加水润，吃起来可能水分比较多。
我们在隔水蒸红薯或者是水里煮红薯，一定要把控好时间，红薯含有较多的淀粉，所以红薯中间部分是很难熟的，像一般八到十公分左右大小的红薯，冷水上锅水开后蒸制二十分钟左右就熟了；如果偏大点的红薯最好是多蒸五到十分钟。如果我们不知道红薯中间熟没熟，可以用筷子戳一下，一下子戳进去了就代表着熟了，反之就是没熟。
我们在购买红薯时，最好是选择表皮平整光滑不破皮状态的红薯；如果红薯表皮有虫眼、凹陷、黑洞等，这种红薯最好是不要购买了，其口感并不是很好，而且容易出现虫咬红薯和变质红薯；还有就是红薯外皮出现褶皱，头尾捏起来比较软，这种是存放时间过长的红薯，这样的红薯也不要购买了。
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