醋的起源是什么

醋的起源:据说,醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的,古代的时候,黑塔在作坊里什么都干,也逐渐学会了酿酒技术。后来他觉得酿酒后的酒糟扔了可惜,就存放在缸里浸泡,到二十一日酉时,他打开缸就有一股独特的香气扑鼻而来,尝了一下发现同时兼备酸味和甜味,因此就把它作为调味酱了,然后用二十一日加酉字命名这种调料为“醋”。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就已经有了醋的文字记载,春秋战国时期,已经有专门酿醋的作坊,到汉代时,醋开始普遍生产,南北朝时,食醋的产量和销量都很大,当时的名著《齐民要术》曾系统的总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就,书中共收载了22种制醋方法,这也是我国现存史料中对粮食酿造醋的最早记载。

醋,是中国各大菜系中传统的调味品,主要原料是小麦、糯米、高粱、麸皮、大米、糯米等,它的生产方式可以分为酿造醋和人工合成醋,酿造醋是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成,人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成,中国的酿醋历史悠久,大概有三千年左右,有时把醋称为苦酒,说明醋是起源于酒的,中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、神秘湘西原香醋等。

以上是 醋的起源是什么 的全部内容, 来源链接: utcz.com/wiki/682476.html

回到顶部