《斗茶散论》
中国是茶的故乡。茶圣陆羽《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”不过，茶文化的真正形成则始于唐代。在茶文化的发展过程中，斗茶以其丰富的文化内涵，为茶文化增添了灿烂的光彩。 斗茶又称“茗战”，就是品茗比赛，意为把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待，“胜若登...
2024-01-10
宋人的雅趣：斗茶
宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛，一样惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，文化内涵也十分丰富。斗茶图 镜心 设色纸本 斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。宋...
2024-01-10
斗茶：别具一格品茗香
对于斗茶来说，可能大家有听说过，但有真正见过的人比较少吧。一般情况下大家饮茶就是自己冲泡品饮，或者和别人一起冲泡品饮的吧。斗茶，顾名思义，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是当时任何一个阶级都热爱的一种雅玩，与“烧香、挂画、插花”并称为宋代的“四艺”...
2024-01-10
马尾长柄窑出土宋元斗茶器皿
宋代各地风靡斗茶，斗茶器皿——黑釉盏，大都是福建窑生产的。昨日，记者从省文物局了解到，位于福州马尾区的区级文保单位长柄窑，因琅岐(闽江)大桥建设的需要进行抢救性考古发掘，出土了大量的黑釉盏。从长柄窑生产的器物来看，初步估计是一处从南宋到元初，生产黑釉盏的窑址。“自1986...
2024-01-10
宋代斗茶内容解析
宋人斗茶，又称“茗战”、“点茶”，宋代斗茶的主要内容是集体品评调茶技术和茶叶品质优劣的一种形式。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像今天看一场球赛一样热闹。现在大家就跟着小编一...
2024-01-10
茶歌与酒诗
我很喜欢白居易的一首短诗《问刘十九》:绿蚁新醅酒 , 红泥小火炉 ;晚来天欲雪 , 能饮一杯无。勉强译成白话:我这里有刚醅酿成的还浮着绿色新鲜浮沫的酒, 在红泥的小火炉上温着,天晚了,好像要下雪是样子,你可以来喝一杯吗 ?这首诗令人喜爱 , 一是它充满了颜色 , 绿蚁、新酒、红泥、火炉、白雪,构...
2024-01-10
宋代制茶技艺
根据 宋代：赵汝砺 的 《北苑别录》记载： 宋代茶主要以团茶为主，其制茶工艺共分八步：采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄。 1. 采茶 东方露白，夜露未干，上山采茶，日出收工，须指甲掐取，绝不可用手指揉摘。 2. 拣芽 茶芽置于溪水中选取 【水芽】、【小...
2024-01-10
宋代的贡茶
宋代的茶书、茶诗词、茶书画等文化作品很多。宋徽宗赵佶是历代皇帝中写茶书的唯一人物，所着《大观茶论》一书论述了茶叶产地、采制、品饮等，内容十分全面。此外，还有蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、审安老人《茶具图赞》等。下面就宋代的贡茶和茶文化做...
2024-01-10
宋代的奢华贡茶
宋代，贡茶已从浙江湖州的顾渚移到了福建建安的北苑。据宋子安《东溪试茶录》引真宗时丁谓所作的《茶录》说，建安有专门制作贡茶的官焙32所。又引《旧记》，这些官焙原是从五代十国时的南唐传下来，宋初把离北苑较远的一些官焙改为民营，所以只剩32焙了。另外，北苑的御茶园共46所（据...
2024-01-10
宋代人是如何饮茶、斗茶的？为你重现宋代斗茶法
“斗茶”也被称为“茗战”。斗茶主要比两方面，一是斗色，主要是看乳饽的颜色，颜色越接近白色，就赢；另一个是斗浮，看乳饽存在时间的长短，乳饽先消失者输。 宋朝文人的地位得到了空前提升，重文轻武的风气在宋朝达到了极致，“好男不当兵”“学而优则仕”等俗谚都是出在宋朝...
2024-01-10
宋代斗茶之风盛行 皇帝也加入
相信大家一定都听过“斗牛”、“斗鸡”，但大多数人都没听过“斗茶”吧。斗茶，又称为“茗战”。简单地说，就是品茗比赛，是将对茶叶质量的评比当作一场战斗，这是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词。 宋人唐庚《斗茶记》说：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，...
2024-01-10
宋代茶令与分茶
在中华茶文化发展史上，出现过许多风韵雅举，茶令与分茶就是例证。这些雅举，有的虽然因历史原因而退却，但更多的则为现代人所推举。 茶令:乃是一种饮茶助兴作乐的游戏。这种风流文雅、睿智隽永的游戏，最早流行于我国的江南一带。据《中国风俗辞典》载:"茶令流行于江南地区。饮...
2024-01-10
宋代点茶法的流行和斗茶的兴起
一、宋代点茶法的流行和斗茶的兴起 宋代以前，中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成...
2024-01-10
“老成都”消暑茶饮
除了充满小资情调的甜品，其实许多“老成都”在过盛夏的时候，也会尝试着做一些别有风味的消夏食品。虽然没有现代甜品那样材料丰富、赏心悦目，但制作起来却非常简单方便。而且相关原料很容易买到，在菜市场、杂货铺就能办齐了。 西瓜翠衣饮：西瓜皮(又称西瓜翠衣)200g，洗净切碎，加水适...
2024-01-10
斗茶是什么意思
斗茶是一种玩茶方式，用来比赛茶的好坏，是盛行于唐朝的一种有钱人的游戏，一般为多人共斗，或两人捉对厮杀，三斗两胜，以茶面汤花的色泽、均匀度，以及茶盏与汤面相接处的水痕为品评标准。 斗茶的意思 斗茶是在点茶的基础上创造出来的一种玩茶方式，盛行于宋朝，是古代有钱人在闲...
2024-01-10
宋代斗茶如何斗？宋代斗茶的特点是什么？
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶...
2024-01-10
斗茶，好茶可以这么斗出来！
对于斗茶来说，可能大家有听说过，但有真正见过的人比较少吧。一般情况下大家饮茶就是自己冲泡品饮，或者和别人一起冲泡品饮的吧。 斗茶，顾名思义，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是当时任何一个阶级都热爱的一种雅玩，与“烧香、挂画、插花”并称为宋代的“...
2024-01-10
【学茶记】点茶、斗茶、茶百戏 可不是一回事儿
“泡茶”、“煮茶”都是今天人们司空见惯的饮茶方式，那么“点茶”是怎么回事?“点茶”和失传已久的传统技艺“茶百戏”是什么关系?今天我们就来好好捋一捋“点茶、斗茶、茶百戏”有什么不同。点茶宋代饮茶时仍用茶饼，但大多已不再直接烹煮茶叶，称为点茶。点茶时，将已经碾细的茶末直...
2024-01-10
