泡杯好茶学问多

美女品茶

很多人都喜欢喝茶，但你知道茶有多少种类吗?又该如何泡一壶好茶来喝呢?今天就来聊聊这事。

茶叶的种类数以千计，若要分类，可以根据它的来源地、加工和发酵过程的不同来分辨：

1.绿茶：以日本出产居多，冲泡后的茶呈绿色，茶味较浓，如龙井茶、洞庭碧螺春等都是绿茶的品种。

2.黄茶：稍微经过发酵的茶，经热水冲泡后，茶水是黄色，像黄芽茶。

3.白茶：加工时不炒不揉，而是晒干或文火烘干。既然是白茶，颜色自然是白色，像白牡丹。

4.红茶：茶叶全部经过发酵，色泽较干，热水冲泡后，茶水的颜色带红。

5.黑茶：叶子呈暗褐色，再经过发酵，茶水的颜色较暗褐油黑状，如Earl Grey、印度Deejarling。

6.花果茶：由水果搭配各类花卉精制而成，种类多，像玫瑰花茶、洋甘菊(Chamomile)、天竺葵(Geranium)等。

要泡一杯好茶，该注意些什么呢?

1.温度

泡茶的水，温度不要太高，最理想是维持在摄氏95度左右。茶叶应装在棉质的茶袋，别一直留在茶壶中，以免茶中含有的碱释出，破坏味道。

不过，冲泡花果茶，就不适宜用太滚烫的热水，其温度应维持在45度左右，因花果茶和花茶含大量维生素及果酸，温度太高会破坏营养及影响口感。

2.时间

泡茶时间不应太久，尤其即冲即泡的茶袋，只需泡在热水中约3到7分钟左右就可，即使以茶叶泡茶也只需约5分钟。

以下为各种茶的冲泡时间：

绿茶：少过2分钟;

黑茶和红茶：3分钟;

白茶：7分钟;

花果茶：少过5分钟。

另外，泡好的茶最好在2到3个小时内喝完，不然，茶冷会产生酸性，喝了会影响健康。

3.分量

通常1汤匙茶叶或1小茶袋，能冲泡至少2到4杯的茶。