古茶树与台地茶的区别

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  茶树" title="古茶树">古茶树与台地茶的区别


  说起古茶树、台地茶,大家往往就会浮想联翩,各种看法、认识众说纷纭,我个人认为宣传普洱茶还是实事求是的好,让广大消费者正确的认识普洱茶、了解普洱茶对人体的有益功效,下面就古茶树与台地茶的区别和特点,谈几点看法:


  历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的,普洱茶作为我国的传统名茶,有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里,普洱茶以自身独特的品质,滋养了无数的苍生。尤其是近年来,随着其医药保健功能深入研究和发现,普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱,并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大,自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶,以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看,乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同,存在着最基本的区别:


  (1)外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。


  (2)香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气则飘扬而短暂。


  (3)口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。


  (4)叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。


  (5)韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。


  (6)潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。


  因还有很多在人为因素的关系,致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的台地茶也因肥水充足,气候等给予的养份好,叶子也很肥大;而有的古树茶因少有人工管理,顺其自然成长,,有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶,也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少,根部萎缩,采摘下来的茶青也就有所不同了。


  普洱茶不仅是深受世人欢迎的饮品,也是一种减肥健美、能治疗多种疾病的好药,古今中外用其治病者不乏其人。古医书《本草拾遗》记载;“治疮痛化脓,年久不愈,用普洱茶隔夜腐后敷洗患处,神效。”《圣济总录》称:“治霍乱烦闷,用普茶一钱煎水,调干姜末一钱,服之即愈。”《验方新篇》则云:“治伤风、头痛、鼻塞:普茶三钱、葱白三茎,煎汤热服,盖被卧。出热汗,愈。”据云南省茶科所提供的资料:1956年,前苏联的一位科学家曾将弗氏痢疾杆菌放入普洱茶浓液中,仅20分钟,所有的细菌均被杀死。

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