鉴青茶、泡青茶:大红袍

美女品茶

辨茶不外行:大红袍居四大名丛之首。品质好的大红袍冲泡后,立刻就会散发出具有兰桂般焙火的香味,很远都能闻到,且耐泡,七八泡仍有茶香、余韵。武夷山九龙窠峭壁上的大红袍母株一年的产量仅有几百克茶叶,现已休采。市场上销售的大红袍均为经过培育的大红袍茶树鲜叶制成的茶叶,其中重焙火大红袍风味尤其突出。品质好的大红袍耐存放,只要每年用炭火焙一下去除潮湿杂气,几年后茶滋味不减,反而更醇。

准备:

温壶:用沸水温烫壶,这样可使稍后泡茶时壶不致冷热悬殊。

温公道杯:用温烫壶的水温烫公道杯。

温品茗杯:用公道杯里的水温烫品茗杯。

倒水:将温杯的水倒掉。

抖茶:使茶叶均匀受热,慢火焙香茶叶,感觉到茶上有热气散出时停火。

赏茶:将烤好的茶叶用茶荷盛装,请宾客赏茶。

置茶:将烤好的茶叶拨入茶壶

冲茶:将水沿壶边缘冲人壶中。

放滤网:把滤网放在公道杯上。

出汤:将茶汤倒入公道杯中。

分茶:把公道杯里的茶均匀分人品茗杯至七分满。

泡茶不露怯:

1.烤茶时要不断抖动茶叶,使之均匀受热,以免烤焦茶叶。

2.泡茶时水要快进快出,因茶已经受热,长时间浸泡会使茶的内含物质散发,也会引起茶苦涩。

3.大红袍茶条较蓬松,投茶量应视口味习惯而定,小壶冲泡通常放2/3壶干茶,喜欢浓酽滋味的可放满壶茶叶,冲水后茶条回软服帖。

大红袍在武夷名丛中享有最高名誉,有乌龙茶圣之称。大红袍母株生长在武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上,岩壁上的甘泉滋润着茶树的生长。如今大红袍的母株树龄已经有上百年,是稀世珍宝。现在九龙窠峭壁上仅有的6株大红袍树釉番列国家僳护.原来每年仅春季允许采摘一次,2006年开始休采。

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