康砖、米砖及沱茶的压制

美女品茶

(一)康砖茶压制技术

康砖茶的压制分称茶、蒸茶、筑包、定型和包装等工序。

1.称茶

每块标准重量0.5千克,用洒面茶约25克。

2.蒸茶

茶叶放在蒸茶器内,每次蒸3040秒。

3.筑包

用夹板锤、筑包机筑制。先洒人面茶的一半,再将茶均匀倒入,然后洒入另一半面茶,放人篾页1片,即为第1块砖;以后依次为第2块、第3块……直到筑满1包为止。放上木楦,再打一锤,取出木楦,内加护口茶1把,将篼口折卷用竹钉封口;开模,取出茶包。

4.冷却定型

茶包堆码在通风地方,至茶砖水分降至出厂标准即可包装。

5.包装

将茶砖倒出,用黄纸将每块砖茶包成小封;每5小封再

用纸包成1大封,每4大封用篾条捆扎为1条包;然后再装入原来的茶篼中,并用竹篾扎紧,即可人仓陈化并外运出售。

(二)米砖茶的压制技术

米砖的压制工艺分称茶、汽蒸、装模压砖、定型退砖、干燥和包装等工序。

1.称茶

米砖每片重1.125千克,洒面茶和底面茶各0.125千克,里茶0.875千克,分别称重付蒸。

2.蒸茶

蒸汽温度100102℃,蒸1.5~2分钟。

3.装模压砖

茶叶趁热装入斗模,模中预先放有花纹图案的底面模板,依次装入底面茶、里茶和洒面茶,铺匀,再盖上刻有花纹图案的面模板,在压力机下压紧。

4.定型退砖

在斗模车上冷却定型,然后退砖,修理四边,使边缘光洁平整。

5.干燥

将茶砖放在烘架上送人烘房,前13天,温度控制在3040℃,以后逐渐加温,直到60℃左右。经78天烘焙即可达到干燥适度。

6.包装

冷却后纸包装篓。

(三)沱茶压制技术

沱茶压制工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥和包装等工序。

1.称茶

根据重量规格称茶;分盖茶与底茶,其中盖茶占25%

2.蒸茶

茶叶装入圆筒,底板有孔通蒸汽,汽蒸1012秒,使叶片受热变软。

3.袋揉压制

蒸好的茶趁热倒入圆底三角形小布袋中,把袋口收紧,轻轻揉转几下,然后将袋口结放在茶团中心,翻转茶团,用小木楦顶住袋口结,双手捧住茶团下压,使袋口结陷入茶团,取出木楦将茶团放在曲轴式沱茶压力机上施压成型。

4一定型、脱袋

压好的沱茶连布袋放在盘架上散热冷却后,将沱茶从布袋中取出。

5.干燥、包装

用商标纸逐沱包装,送入烘房,烘温4455℃,经约36小时后出烘、包装。

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