南茗佳人董玥：为什么你泡的茶汤这么浑？
导读：一直以来我的私人微信(dydy800)都有许多茶友询问为何自己冲泡的茶汤这么浑，今天就和大家聊聊到底是那些原因会导致冲泡的茶汤浑呢?
新做好的茶，不管生熟，在两三个月之内，必然会有水味，茶汤肯定会浑，这是毋庸置疑的，一片叶子经过各种繁复的翻炒揉捻工艺，内部成份打散重组，肯定会有一个混乱的过程，所以新茶在两三个月以内，不要指望它汤色清亮，也不要指望它有很出色的表现，头两三个月是尝试一款新茶的盲期，新茶往往水味和靑味比较重，汤色浑，这是比较常见的一种情况，这种情况并不能判定一款茶的品质好不好。
比如南茗佳人2015年制作的龙珠“无缺”沱茶，原料甄选高端古树茶春茶，采用纯手工工艺制作，但在做好的一两个月以内，冲泡时茶汤依然会略显浑浊，但存放三个月以后则汤色金黄通透，淳美如玉。
第二种情况，如果有些饼茶压制的比较紧，或者是沱茶，撬茶时撬的很碎，冲泡时碎末多，也会导致茶汤浑;
第三种情况，有些茶叶片肥壮，尤其非常显毫，绒毛比较多，冲泡时茶汤中毫毛比较多，茶汤也会表现不通透，这种情况多见于春茶的生茶;
第四种情况，在炒茶时可能由于锅温太高或者翻炒不及时导致炒糊了，产生糊叶，揉捻时糊叶碎了，冲泡时茶汤也会浑，有细小的黑点混在茶汤和叶底中，这种茶茶汤会有轻微的糊味，存放时间久了会慢慢淡去，主要见于生茶;
第五种情况，水质的不同也会导致茶汤浑，各个地方的水质酸碱度不一样，比如说，普洱茶在蒸压时吸入大量水汽，这些水的水质如果是酸性，在冲泡时遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透，反之一样，这种情况比较少见，而且影响不大，茶汤浑的不明显;
第六种情况，处于高速转化期中的茶，最常见的，受潮湿仓了，渗入过多水分导致茶叶短期内高速转化，这段时间茶汤也会非常浑，生熟茶都一样;
第七种情况，茶汤冷却之后变的浑浊，这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用，导致茶汤浑浊，加热之后会恢复通透，多见于生茶;
在泡茶过程中，多练习撬茶，在撬茶时尽量保持条索完整，熟练掌握冲泡方法(关于普洱茶的冲泡方法，关注微信：dyshuocha可查看)，如果是新茶，注水时沿着盖碗边缘慢注，可减轻茶汤浑浊，当然，具体茶品具体分析，不可一概而论对号入座，如果有其它见解，欢迎添加微信：dydy800)共同探讨交流。
文|董玥(茶叶品牌南茗佳人创始人、高级茶艺师、品茶师)董玥说茶系列文章现已经在搜狐网、中国茶网、说茶网、伴夏茶网等多家网站同步更新。
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