有这6种气味的茶别喝了

一杯好茶

　　喝茶带来的享受，很大一部分是由茶香带来的，好的茶香令人神清气爽。但如果闻到了以下六种气味，就要当心了，看看是不是茶叶的品质出现了问题。

　　焦气是指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。

　　茶叶在炒制时如果混入一些老叶、碎末过多或者炒制时翻炒不均都容易炒焦，产生焦气。

　　另一种比较常见的情况是岩茶在焙火时，如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，焙火过重，导致茶叶炭化。

　　这样的茶叶闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。

　　雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。

　　我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等词来形容感受。这个“爽”很难用语言描述，但正好与“闷”的感觉相反。有水闷气的茶，喝起来就是“不爽”，不舒服的感觉。

　　青气就像割草机割修建完草坪之后，空气中弥漫的那股味道。

　　绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度。看到特别艳绿的绿茶要小心，有青气的概率很高。

　　红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。

　　青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。

　　这种令人相当不舒服的气味，在劣质红茶中常见。

　　加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，会令红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来酸得发馊，喝起来也很酸。

　　另外，当茶叶储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。

　　茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。

　　茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。

　　还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。

　　陈气是类似于旧书、老房子里那种陈旧的灰尘气味。

　　绿茶保存不当，比如没有避光存放，茶叶中的一些成分见光分解后，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。

　　一些过于干燥的陈年老茶，茶叶表面氧化也会产生陈旧的粉尘气味，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。

　　对于茶叶品质的判断，香气是非常直观的一种方法。要相信，闻起来都不舒服的茶，喝起来也一定是好不到哪里去。

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