信阳毛尖不可不知的常识有哪些
对于信阳毛尖，好多人都称赞。如何饮好茶，网上一查即明。可是中间还是有非常多的细节很难注意到，所谓常识，是要拾遗补缺，凡别人没说到的， 小编在这里说一说。
一、信阳毛尖茶的泡法常识：所谓毛尖，毛，即炒制后有粉状毛峰，又称白毫。尖，即春天茶叶露出的尖尖角。泡茶时，先要洗茶。所谓洗茶，即将八十多度的开水先将茶叶放入杯中，冲泡展开后，滗出毛峰，随后再冲泡茶叶。第一遍，为“毛蛋茶”，即混浊，乳白色。第二道茶，便是青汤了。上等信阳毛尖，通常不耐泡，第四道以后基本又恢复毛蛋状了，但清晰。清明前茶清香爽口不耐泡，谷雨前茶耐泡欠清爽。
信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，有着“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的独特风格，信阳毛尖归属于绿茶，绿茶的加工，容易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。绿茶有利于抑止和抵抗病毒菌：茶多酚有很强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑止和杀灭作用，对消炎止泻有明显作用。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
二、信阳毛尖茶的保管法：信阳毛尖，保管非常讲究，必须密封不漏气才有青汤、清香，否则变黄色，香味已经散失。购得信阳毛尖后，将少量的茶叶放入茶叶盒，随喝随取。剩余的应该密封存放到冰箱冷藏室。信阳毛尖容易串味，不能与其它口感的物品放在一起。过去没有冰箱，信阳人通常用瓦罐盛茶叶，后来发展到自做铁盒，铁盒里放卫生纸或者木炭一块，让其吸湿保鲜，如今有了冰箱，均放于冷藏室。
三、信阳毛尖喝的时长：信阳毛尖通常在饭后喝着好。这时喝茶，醒神、去腻、消食。没有喝过信阳毛尖的，晚饭后最好不用喝。晚上喝因为茶叶有着亢奋醒神作用，容易失眠。食素者，最好少喝该茶，信阳人叫“寡肚子”，长时间食素者喝此茶不适合暖胃。特别是睡觉前不易喝此茶，容易造成长时间失眠。
四、辨别毛尖茶叶" title="信阳毛尖茶叶">信阳毛尖茶叶等级：黄金有价茶无价。因为信阳毛尖属地域性特产，识茶者知信阳毛尖等级品位，不识信阳毛尖的，容易被茶叶贩子欺骗，残次茶也被卖成好价钱。提示如下：信阳茶，车云山为最，龙潭茶次之。车云山茶如今已专属防护区，寻普通人家难以采购到。主产茶区为师河港、董家河、潭家河、柳林。师河港山最高八百米左右。有黑白龙潭各一个。除车云山外，是信阳毛尖之最，此其一。采茶时长，即清明前茶叶为最嫩，其芽状细如米粒，炒制出来，泡出茶来，颗粒如绿色米粒。这时每斤鲜叶达九万多粒才炒成一斤新茶，因为采摘需要严格。优质信阳毛尖茶汤颜色嫩绿、黄绿或明亮，口感清香扑鼻，劣质信阳毛尖则茶汤颜色深绿或发黄，混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味。因为信阳毛尖历史悠久，主茶山在清明、谷雨期间均被茶贩子买走。要买好茶，此间到现场买较好。
五、辨别信阳毛尖产地：信阳毛尖，产自整个信阳地区即信阳平桥、师河区、罗山、光山、固始、商城、新县等。通称信阳毛尖。而信阳毛尖因为县域水土不一样，茶叶形状也有不同。在信阳境内的茶叶，鸡公山一带因主产板栗，非主产茶区，汤呈淡黄色，板栗味和兰花味。主产茶区呈绿色汤。茶叶条形尖细，而其余县域则茶叶肥大。汤味与信阳区域差别口感不如。鸡公山属野山茶，特别是鸡公山的大茶沟，中茶沟，为信阳毛尖发源地，千年茶树尚存。野山茶因为树大，无人管理，要上树砍伐采摘。
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