怎么改善六堡茶的仓味？
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，特别是占比较多的复杂类黄酮等都有着清除代谢产物的功能，因此黑茶的功效与效用有着抗氧化、延缓细胞衰老的作用。研究说明，茶黄素不但是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
尤其是北方茶友，如果是初次喝六堡茶，90%都会觉得有霉味，为何会如此以来?六堡茶真的不适合新茶友?
六堡茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，六堡茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你能够放心的饮用六堡茶。另外如果发现茶叶有霉味，通常是储存不当所致，不适合选购。
新茶友喝不了六堡茶，为何?
这是因为：六堡茶的产地梧州，长期气候温润潮湿，历经一定年份仓储的六堡茶，都会带有些仓味，对于刚接触六堡茶的茶友，特别是初次喝六堡茶的茶友而言，比较难接受它的口感，甚至会误认为茶叶发霉了。
新茶友要怎么喝才好?
用保温杯或者保温壶来闷泡六堡茶，是一种简易、快捷的退仓措施。通过闷泡，能够很大程度地改善六堡茶的仓味。
闷泡具体操作步骤：1、取茶3~5g; 2、沸水洗茶两遍;3、投入500ml保温杯中，注入沸水，闷泡1~2小时就可以。
为何有些黑茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?黑茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的情况;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶没那么容易发黑，因此比较容易导致轻发酵。发酸的黑茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，可是实在舍不得，能够尝试存储一段时间，在自随后发酵过程中有也许酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在也许性，不代表一定。
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