黑茶中为何会有那么多茶梗？
好多首次选购黑茶的茶友会问：黑茶中为何会有那么多茶梗?实际上在黑茶的制作标准中是允许黑茶有含梗量的，另外黑茶的加工工艺也必须需要黑茶有茶梗，好品质的黑茶都是含梗的。
黑茶比较适合煮着喝，煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
黑茶茶性温和，不会对胃造成刺激性，黑茶中富含的茶黄素等温性物质正好是寒冷冬日的一股暖流，一杯热腾腾的黑茶不但能够帮忙身体抵御严寒，加强免疫力，还有诸多功效。
黑茶有一个特点，就是黑茶里通常掺有许多茶梗，许多人不知道黑茶，会以为黑茶里面掺入茶梗是一种作假的做法，事实上好的黑茶，它就该是含梗的。
1、茶梗中有丰富的营养物质
据茶学专家的研究，采摘茶叶时采下的嫩茎，其中包含大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质质等，而且这个占比要远远大于茶叶。另外，陈放时长长的茶梗，能跟茶叶同样转化为许多人的身体可吸收的营养，例如说茶多糖等，冲泡包含茶梗的茶叶时，你会发现茶汤的滋味很甜爽，还随着着浓郁的陈香。
2、茶梗是黑茶中茶香的重要来源
茶梗中包含相当数量的香气物质，茶叶在加工的过程中，香气物质会从茶梗转移到茶叶中，与叶片中的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，因此说适当的茶梗是有利于制成香高味浓的茶叶的。
不只是黑茶，以高香闻名的优质乌龙茶也是有茶梗的，制作乌龙茶的话，须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢作为原料，留下一一些的茶梗，如此以来才能形成独特的乌龙茶高香。
3、茶梗给茶汤提供了一分鲜甜
大多数的黑茶在采摘的过程中都会需要较为成熟的鲜叶，从茶汤的风味来考虑的话，成熟的叶片中的茶多糖、蛋白质质、矿物等都比嫩叶要高出好多倍，因此考虑到黑茶口感的丰富，黑茶的原料中的茶梗是必不可少的。
相关的研究也证实，茶梗中包含丰富的茶多糖、木质素、纤维素及其一定量的茶氨酸，这些物质都是水溶性物质，很容易溶于水中，成为茶汤中一种有效组成一些，提升茶汤的口感和品质。
4、茶梗是“金花”造成的一个必要条件
黑茶里面的金花的造成来自于金花独特的发花工艺，这是茯茶品质和风味形成的一道关键工序。爱茶的朋友们都知道金花的存在，却不知道要想金花茂盛，茶梗是同样必不可少的东西。
茶梗适量的话，可以增多茶砖的砖身内的空隙，确保差砖内的氧气占比。含梗量太低的话茶砖的砖身会过紧，会影响到茶叶的透气，金花没法呼吸，自然数量也多不起来。有实验数据说明，茯砖的含梗量在13.5%以下时，金花的颗粒小、不茂盛，而含梗量实现16.5%左右的那时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶的品质因子都不错，茶会表现出醇厚的滋味，及其浓郁的菌花香。
因此千万不用以为茶梗的存在是为了以次充好，冒充茶叶，茶梗实际上也是同样好东西呢!
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