醒茶：品鉴普洱茶的主要方法步骤
普洱熟茶(生茶自然发酵也同)首要的活性效用成份是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶因为加工进程中微生物的效用，大份子多糖类物质的转化构成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C同样成倍增多，这些物质对提升人体免疫体系功用激发主要的效用。要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”是一个主要的处置环节。一般所说的普洱醒茶包括两个方面，一个是冲泡前的叫醒，称为干醒普洱茶;另外一个是冲泡时的叫醒，称为湿醒普洱茶。
干醒普洱茶，是经过闭幕茶叶使之透风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不该当归属于茶叶的，闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶修复素质，存于罐中集结本身的神韵。
而湿醒普洱茶是在干醒茶的底子上，用水及温度帮忙茶叶叫醒素质，有助于在正式冲泡时开释出最好的品质。
普洱茶干醒
“干醒”是经过改动普洱茶的存储方法，做到叫醒茶质、凝集茶香的目标。
因此首先步，要把茶叶撬散。新压抑的普洱茶构造较为紧，解茶时可用茶针或茶刀来闭幕普洱茶，解茶时需调节好角度与力度。尽可能维持叶片的完备性，顺着叶片的规律去开解。
然后，将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、氛围畅通的条件，使其与氛围完全触碰。在这时代可在茶叶上笼盖一层宣纸或棉纸，防止落入灰尘。时间视茶叶情况而定，相对于陈年老茶与干净度较高的茶，2-3天便可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则须要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
最终，将茶放入陶罐或紫砂罐等具有透风特性、无杂味且烘干的醒茶罐中。固然，不是罐子也没有干系，用无异味的洁净纸盒、纸袋都能够起到同样的作用。挑选陶罐或紫砂罐，只是由于陶器可以透气。
普洱茶湿醒
干醒竣事后，自然都很等待看一看茶的味道。别急，还须要湿醒。
这个湿醒，一般也称洗茶、润茶或温润泡，经过叶片与热水的触碰，能够提升茶叶本身的温度，帮忙叶片徐徐伸展，令茶叶完全地复苏过来，并且能够带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶以后冲泡能更好的开释出茶味。
湿醒的方法
先用热水完全温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒上下当即倒出。通常来讲，生茶洗茶1遍，熟茶2-3遍。
生茶、新茶、春茶与嫩茶需减低水温，夏秋茶、熟茶与老茶则须要提升水温。时间的操纵也很核心，浸泡时间不可以太长，假如时间太长，茶叶中浸出物开释过量，将会影响正式品饮的茶汤口感，因此要快速倒出润茶水;在润茶时，察看润茶水的茶汤颜色，能够帮忙判定正式煮茶时所需的水温与浸泡时间。
在湿醒阶段，生茶和熟茶很是不一样。
较为紧密的逻辑是：新的生茶用盖碗，新的熟茶用紫砂壶。
首要把干茶放入烘干的紫砂壶内，盖上盖子，高温冲刷紫砂壶身;然后悄悄动摇。反复这个进程两遍，再进行做好润茶。
新的生茶和熟茶，之因此用不一样的方法，明显是由于茶性不一样。新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重。运用紫砂壶除去杂味是首要目标。
学会了醒茶，你便可以更好品味到普洱茶的醇香。
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