泡恩施玉露用多少度的水？

冲泡恩施玉露一般使用80-85度左右的水温，可以根据茶叶的等级和老嫩程度决定。茶叶越娇嫩，所要求的水温越低。水温太高容易烫坏茶叶，影响茶叶的香气和口感。

特级的施恩玉露茶，冲泡所需的温水，与其他等级的恩施玉露茶相比，一般温度在75-80℃左右即可，只需用略低的温水，便可泡出玉露茶的清汤绿水和相处口感。

若温度过高，茶芽易被烫伤，使叶底变成菜黄色，茶汤也会变黄，失去观赏价值；还会破坏茶中的维生素等营养成分，同时会使咖啡碱、茶多酚等物质浸出过快，使茶汤变苦。

烧开水时注意要大火急沸，刚煮过的水起泡最好，而不能沸腾。泡茶时，水温很重要，能直接影响茶汤的香气和味道。恩施州玉露茶，因季节、品级不同，所以，用在泡茶的水温上也不相同。

不过，也要注意不要用温度过低的水来冲泡，如果温度太低，茶叶就会浮在水面上，茶叶中的活性成分难以浸出，无法释放滋味，这样泡出来的茶，味道就不好喝了。粗老茶或夏秋茶品质较差，可采用90℃-100℃冲泡。

上面，所说的泡茶用水的温度，通常是指煮开后水的温度，然后冷却至所需的温度。

另外水的硬度也会直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解程度，硬度高，则颜色黄褐，味淡，会有苦味。此外，劣质水不仅无法冲出好茶，长期使用会产生严重的水垢，还会损坏茶具。所以冲泡使用矿泉水、山泉水等软水最佳。

泡恩施玉露一般使用80-85左右的水温冲泡，若是像特级一样的恩施玉露茶，茶芽娇嫩，水温还能适当降低。