白琳工夫的制作工序

一杯好茶

  自清代创制始至解放前,白琳工夫红茶是纯手作业加工,以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青(鲜茶叶)进行精制加工成品茶。白琳工夫归属于发酵茶,香味、茶汤颜色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序:采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。

  时节交替期间,天气变化剧烈,气温变化较大,比较容易造成关节疼痛继而引发骨质疏松。红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,常喝红茶对骨骼强健大有利处。


  因为“白琳工夫”品质有其特殊的需要,因此十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度,特别是福鼎大白茶,更需要早采嫩采,否则芽叶过大,成品外形粗松,滋味淡薄,影响品质.在初制工艺中,特别注意控制适度萎凋,以提高鲜酸爽度,并严格采取轻重揉结合,及时提取成形的芽叶,以储存毫芽.发酵叶先上烘,采用双复焙的方式,先以100~120(干燥机进风口温度,下同)高高温烘至八成干,继以85~95低温烘至足干.后一次烘焙,要”文火慢焙”,认真掌握火候,力求在透发毫香的常常上维持鲜爽特征。

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