白琳工夫的介绍
白琳工夫产自福鼎市太姥山白琳、湖林一带。白琳、湖林一带，是福鼎老茶人口中的白琳功夫兴盛地。这里太姥山峰峦叠嶂，大白茶树种在崖林之间，芽毫雪白晶莹。这在《福鼎文史》中也有记载。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠 翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂， 芽毫雪白晶莹。
人在没吃饭的那时饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚有着收敛性，对胃有相应的刺激作用，在空腹的情形下刺激性更强。而红茶就不同样了。它是通过进行发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，占比降低，对胃部的刺激性就随之减小了。
19世纪50年代，闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号， 充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，包含大量的橙黄白毫，有着鲜爽愉快的毫香，茶汤颜色、叶底艳丽红亮，取名为“桔 红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。
白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群 体种有着茸毛多、萌芽早、产量高的特点，通常的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质茶汤颜色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
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