普洱春茶，一次性讲透你最关心的5个问题

一杯好茶

　　3月，是“采新茶、制新茶、品新茶”的黄金时间。

　　普洱春茶肥嫩芽叶、灵动香气，以及饱满耐品的滋味，令人沉醉。

　　春茶通常指的是立春到立夏之间采摘加工的茶类。

　　以普洱春茶为例，云南地区会用“早春”、“正春”、“晚春”（采摘时间）来区分春茶，大体上清明前为早春，清明到谷雨为正春，谷雨后则为晚春。

　　就采茶时间而言，云南的普洱春茶较为特殊，由于各大山头海拔、纬度、茶树品种等的差异，实际采茶时间略有浮动，才有了迷人的一山一味。

　　对于茶树来说，经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个峰值。春天气温适中，雨量充足，光照柔和，也有利于提高茶芽的鲜爽度和饱满度。而善于管理的茶农也会在这个时期对茶树尽心养护。

　　这一时期的茶树芽叶鲜香非凡，内含物质丰富，营养成分含量高且耐冲泡。在许多茶友心中，春茶往往是挂念的心头好。

　　辨别普洱茶春茶主要从两个方面下手：

　　1、干看：在冲泡前，仔细观看茶叶外形、色泽，品香气。春茶芽叶肥壮，叶片脉络细密，叶缘锯齿清晰，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

　　2、湿看：在茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓郁持久，滋味较醇厚。

　　鲜爽度只是茶叶品评的维度之一，普洱茶中不乏由不同季节原料拼配而成的好茶，口感丰富而均衡。

　　且新采摘制作出来的春茶，还有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。这些物质对胃肠功能不好的人来说，刺激性较强。

　　所以，新上市的普洱春茶放放再喝才是最好。

　　并不尽然。茶叶内质决定于品质成分（氨基酸、茶多酚、咖啡碱等）的含量和组成，品质成分在茶树不同部位的含量是不同的，各个茶类都有最适合自身的采摘标准，有一些采摘标准需要一定成熟度。

　　总体而言，内质以一芽一叶、一芽二叶最为丰富，如此制成的普洱春茶，品质成分组成相对平衡，茶汤醇度好，滋味鲜，综合品质较佳。

　　汪曾祺说：“一定要爱着点什么，它让我们变得坚韧、宽容、充盈。业余地，爱着。”

　　疫情的寒冬过后，自然的秩序让四季流转。喝普洱春茶，也是一种对春天的仪式感。手握杯盏，重抬信心，我们一起，用一杯新鲜春茶，感知春日。