让人又爱又恨的普洱茶涩感

一杯好茶

　　喝过茶的朋友都知道，茶汤喝起来，有一股涩感，尤其普洱茶，涩感较其他茶类更重。

　　可以明确的是，不管是哪一类茶，涩感都是无法避免的。茶叶有很多内含物质，主要成分包括蛋白质、氨基酸、咖啡因、维生素、多酚类等，茶汤中的涩味，则主要来源于多酚类、儿茶素、咖啡碱等本身就具有涩感的内含物质。

　　而普洱茶比其他茶类涩感更明显，也是有原因的。普洱茶由云南大叶种晒青毛茶制成，由于得天独厚的地理优势，加上茶树品种的原因，其内含物质比其他茶类更丰富，相应的，多酚类、儿茶素、咖啡碱等含量更多，以此为原料压制而成的普洱茶涩感更重也就不足为奇。

　　原料导致的涩感，是普洱茶在品饮环节的正常表现，但若是不正常的涩感，则要警觉。普洱茶汤入口后，苦涩快速褪去，产生生津回甘的感受，且迅速、明显、持久，这是品质好的表现；若茶汤入口后苦涩不化、分离，涩感挂舌，则需要追溯到这款茶的原料优劣、工艺缺陷等方面，毕竟普洱茶是入口之物，是否安全十分重要。

　　普洱茶虽然有涩感，但品质足够好的生茶在经过时间的陈化后，涩感会逐渐褪去，茶汤更醇厚顺滑。熟茶经过渥堆发酵，涩感更是微弱，品饮感受更佳。