闻香识茶：普洱茶的香气
前段时间，有位朋友给笔者递了一款茶，直说了句，好香，隔着一段距离都能闻到一袭迷人的香味！
于是接过手，一闻，果然如此，自然本真的茶香，闻着舒适，心旷神怡。之后看了这饼普洱茶的名称、品牌，问了细节、价格等后，心中暗暗赞叹，真乃好茶有好香也。
茶界一直流传着闻香识茶的说法，那么闻香真的可以识茶吗？
以下文章内容仅供参考：
通过闻香识别一款茶具体的品种非高手不能为之，但通过闻香识别一款茶叶的好坏，大多数人还是可以做得到的。
世界上没有相同的两片叶子，茶树、茶种也都各有自己的香气，无论一颗茶树如何生长，做出来的茶叶还是离不开它的本味，形成自身特色。而不同的茶树、茶种，由于生长条件、环境等的不同，香气便形成了差异。
而普洱茶的香气，常为茶客们道也。由于普洱茶制作的特点（如经过晒青），更多造就的是普洱茶迷人的品种香，而非工艺香，这也正是普洱茶独特魅力所在。
通常来说，普洱茶的优良香气常见于这几种：
生茶类
花香：类似某些花的香气，云南有百花，茶香赛百花。
蜜香：花香中带着蜂蜜的甜香。
兰香：类似优雅的兰花香，不带甜。
木香：花香不明显，较为低沉，称为木香。
熟茶类
荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香。
枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多。
米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样。
陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等。
香气的层次感区别
单一香气：茶汤只有一种很单薄的香气
丰富香气：茶汤有多种香气混合在一起
有层次香气：一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气
变化的香气：同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化
香气的立体感区别
高扬：尖锐而持久的香气
下沉：不张扬的香气
内敛：丰富协调而持久的香气
香气级别区别
第一层：水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，为初级茶香。
第二层：香入水，闻起来很香，喝起来也香，但喝起来的香味弱于闻起来的香味，为普通茶香。
第三层：水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散，为优良茶香。
第四层：水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻不着，喝得着，喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，为上好的茶香。
第五层：水即香，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的"化感"，饮之，有"汤即是香，香即是汤"的美妙感觉，为顶级茶香。
茶香四溢，品之曼妙。喝茶倘无香，那会少了多少乐趣。
整理：茶小卓
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