我国的茼蒿菜有几种品种?尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别是什么?

在生活中,我们常常可以遇到类似的一幕。

去菜市场买菜的时候,以为自己买的是茼蒿,实际上买的是泥蒿,很多次都将泥蒿当做茼蒿给吃了,当然也不乏将茼蒿当做泥蒿吃的经历,反正最后吃的都是腊肉。

可能大家会说,那是你,我们没有你那么傻,连茼蒿和泥蒿都分不清楚?

每次我将茼蒿当做泥蒿给买回家的时候,我媳妇都会和我说,这两种蔬菜之间的不同点,比如:泥蒿和茼蒿,最大的不同之处是,它们俩的食用部位完全是不一样的。

茼蒿是一种

食叶

植物,泥蒿吃的是

它的茎

,而茼蒿是人工种植的,泥蒿却是野生的。

茼蒿,别名蓬蒿,原产于我们国家,属于草本植物,有蒿之清气、菊花的香味,叶子的形状有点类似菊花,所以又叫做菊花茶。

而泥蒿散发出来的是一种特殊的香气,泥蒿的茎口感生脆,同腊肉炒在一起的时候,味道鲜美,令人唇齿生香、回味无穷。

泥蒿是野生的,又叫做芦蒿,生长在长江边沙滩上的一种外形类似茼蒿的野菜,因为其香气有一股泥土的清香,所以,才得名叫做泥蒿,很受湖北人喜爱。

湖北人爱吃泥蒿,可能在我身边,喜欢吃茼蒿的亲朋好友比较少,所以,我今天打算给大家说说茼蒿,冬天买茼蒿,记得分清“尖叶”和“圆叶”,差别不小,建议了解一下。

大家可以在评论区留言,说说您的看法?您喜欢吃茼蒿还是泥蒿?

我国的茼蒿菜有几种品种?尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别是什么?

一、介绍一下茼蒿?

茼蒿又叫做蓬蒿、菊花菜、蓬花菜,桔梗目,菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,花是黄色的,同野菊花非常相似,中国各地花园观赏栽培,河北、山东等地有野生的。

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以,又叫做皇帝菜,属于半耐寒的蔬菜,对光照要求不严格,一般以弱光照为好,原产于地中海,在我们国家有900年的栽培历史,且分布广泛,但是南北各地栽培面积很小,分布在中国安徽、福建、广东、广西、海南、石家庄、湖北、湖南、吉宁、山东、江苏等省。

我国的茼蒿菜有几种品种?尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别是什么?

二、茼蒿的主要品种?

茼蒿主要有这么2个品种:大叶茼蒿和小叶茼蒿。

大叶茼蒿

:又叫做板叶茼蒿、圆叶茼蒿,叶片大而肥厚,缺刻少而浅,呈匙形,绿色,质地肉嫩,纤维少、品质好,较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚,适宜南方地区栽培。

小叶茼蒿

:又叫做花叶茼蒿,细叶茼蒿,叶片狭小,缺刻多而深,绿色,叶片较薄,香味浓,生长快,抗寒性强,但不太耐热,成熟较早,适宜北方地区栽培。

我国的茼蒿菜有几种品种?尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别是什么?

三、尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别?

1、品种不同,这是两种不同品种的茼蒿,小叶茼蒿,又叫做尖叶茼蒿,适宜在北方种植,而圆叶茼蒿,适宜在南方种植。大致上,北方老百姓大多吃的是尖叶茼蒿,而南方老百姓大多吃的是圆叶茼蒿。

2、北方的小叶茼蒿,成熟较早,上市也早,而适宜在南方栽种的圆叶茼蒿较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚。

3、将这两种茼蒿放在一起进行比较,外形还是有很大的差别,尖叶茼蒿的叶片形状较尖、较窄、而圆叶茼蒿的叶片形状则偏圆一些,叶片又大又厚。同时,尖叶茼蒿的根茎较细、而圆叶茼蒿的根茎较粗,节与节之间较紧密,并且较短。

4、其实叶片圆也好、尖也罢,对于大多数食客来说,关心的是口感,哪种更加美味好吃?尖叶茼蒿香味浓郁,口感脆嫩,适合短时间烹饪,比如小炒、凉拌、涮火锅等。

圆叶茼蒿的香味会淡一些,口感也没有尖叶那么脆,烹饪时间较短,可能会感觉没有炒熟,所以,圆叶茼蒿适合长时间进行烹饪,比如:制作成饺子馅、制作成蒸菜等方式。

我国的茼蒿菜有几种品种?尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别是什么?

四、什么样的茼蒿不值得购买?

1、茼蒿也是一种蔬菜,而且还是吃叶子的蔬菜,所以,可以按照挑选所有叶菜的方法来进行挑选。挑选茼蒿的时候,叶子应该是绿色的,看上去应该是水嫩的,发黄的发黑的肯定不能买。

2、茼蒿吃叶子,但根茎也是需要仔细挑选的,比如,茎越短,通常的叶子通常就会越鲜嫩,如果茎粗大,说明这样的茼蒿是长过头了,口感不好,也是不能买的。

3、看到蒜苔抽薹,实际上抽薹就是长出花茎,对于茼蒿来说,也有抽薹的情况发生,所以,也是不能购买抽薹的茼蒿。

我国的茼蒿菜有几种品种?尖叶茼蒿与圆叶茼蒿的区别是什么?

写到最后,还想啰嗦几句,冬天买茼蒿,记得分清“尖叶”和“圆叶”,差别不小,建议了解一下?

大叶茼蒿

:又叫做板叶茼蒿、圆叶茼蒿,叶片大而肥厚,缺刻少而浅,呈匙形,绿色,质地肉嫩,纤维少、品质好,较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚,适宜南方地区栽培。

小叶茼蒿

:又叫做花叶茼蒿,细叶茼蒿,叶片狭小,缺刻多而深,绿色,叶片较薄,香味浓,生长快,抗寒性强,但不太耐热,成熟较早,适宜北方地区栽培。

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