让肉更嫩是水淀粉或是木薯淀粉，水淀粉和淀粉的区别

肉类食品，或是要吃的，这也是填补人体的蛋白质的，让头更嫩是水淀粉或是木薯淀粉呢？水淀粉和淀粉的区别都有哪些呢？

这两者都是可以让肉变嫩的，这两者的关键的作用是勾欠和退浆。木薯淀粉一般是包含玉米粉、红薯粉、土豆淀粉等，是专门用来勾欠的。

腌制肉类，能用水淀粉，也是可以用木薯淀粉的。添加水淀粉得话，能够适量的加入一些米酒，这样可以让肉更加的嫩滑。添加水淀粉的同时，还能够适量的放一些鸡蛋清，其食用价值更高一些，还能够维持肉的水份，阻隔肉与空气的接触，让肉的口感持续保持滑滑的

需要注意，水淀粉和木薯淀粉只能使用一样，不可以混合应用。留意，腌猪肉以前，先要将肉清理干净切割成一小块，以后裹上木薯淀粉或水淀粉。不论是水淀粉或是木薯淀粉，都是生活中不可少的调味品，二者是能够更换使用的，假如家里没有水淀粉，那就用木薯淀粉。

1、简单说，水淀粉便是木薯淀粉，可是木薯淀粉不一定就是水淀粉。

2、水淀粉的质地是比较细腻的，色是洁白的有质感的。木薯淀粉的质地相对而言就是比较粗糙的，在颜色上没有多少质感。

3、水淀粉吸水能力差，碰到水会变浓稠，常常用于腌制肉类。木薯淀粉经常和小麦面粉一起调面糊，用于做成煎炸的食物。木薯淀粉的吸水性高些，能做来做成粉丝们、凉皮等食物。