做豆腐什么时候放碱适合，怎么判断水豆腐坏没坏
做豆腐什么时候放碱适合，怎么判断水豆腐坏没坏
水豆腐，这也是日常日常生活总会吃到的一种食物，或是挺好吃的，挺美味的，做豆腐什么时候放碱合适呢？怎么判断水豆腐坏没坏呢？
做豆腐什么时候放碱适合：
在与大豆蛋白粉的时候就可以放了。就来看看碱在做豆腐环节的功效：
推动水豆腐成形。黄豆自身蛋白质的含量是比较高的，里边有可溶于水的蛋白质和不能溶于水的蛋白。不能溶于水的蛋白质含量高达30%，换句话说豆桨里面是含有大量的这种物质，在点豆腐的时候是很难成形的，不可以让豆腐凝结。
怎么判断水豆腐坏没坏：
1、看是否有黏液
表层已经有黏液的水豆腐，是变质的，不新鲜的，由于在常温下中的摆放时间比较长，没有把握好存放的湿度和温度，就造成了细菌的滋长，因此上边就布满了黏滑液。
2、闻味道
闻着有区分怪味的水豆腐，那便是不新鲜的。
3、看颜色
呈深灰或者太白的颜色的水豆腐，不能买，是添加了化学物质的。
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