水豆腐皮太硬怎么变软,为什么越煮越硬

水豆腐皮太硬怎么变软,为什么越煮越硬

要谈起这一豆油皮,这是很多人都是不陌生的,可用于炒着吃的,是超级的好吃美味的,就来说说这一豆油皮太硬了怎么变软呢?为什么越煮越硬呢?

水豆腐皮太硬怎么变软:

在炒豆腐皮以前,有两个常见问题需要注意:

1、豆油皮是有点干结的,所以是不能直接入锅炒的。在炒以前,先用热水焯一下,焯软了之后过一遍冷水,然后入锅炒。

2、要想豆腐皮炒得更加的进味,那可以加入一点开水焖煮一两分钟,这样做出来的豆油皮口味便是软软的,进味还好吃。

豆油皮为什么越煮越硬:

有可能是煮太久。

水豆腐里边,关键的成分便是蛋白质、人体脂肪、蛋白。蛋白受热就会容易凝结,因此就会越来越硬,平常烧豆腐吃的时候,煮的时间长了,水豆腐会变硬,就会失去原来的风味。

要想保存水豆腐原来的风味,那就要在煮豆腐以前,略微加一些盐,那样煮豆腐时间久,水豆腐都不会变成,还软嫩美味。

现在市面上,有些商家在制作过程中,会加入一些食用明胶进来,这样也是可以达到凝结成型的功效,也是能够让豆腐发硬的。水豆腐本身的色是有点有黄色的,假如颜色太过于死白,那很有可能是加了漂白液,不适宜选购。


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