鲜奶油难以消磨是怎么回事 鲜奶油难以消磨的原因
鲜奶油难以消磨是怎么回事 鲜奶油难以消磨的原因
1、鲜奶油到期或是储存不合理。鲜奶油到期变质了有可能会造成消磨不成功，鲜奶油放在冰箱里接触到电冰箱壁冻坏了也有可能造成消磨不成功。
2、鲜奶油未经冷藏。动物奶油高温下是会融化的，只有在低温环境下能能够顺利消磨。因此消磨以前鲜奶油要放冰箱冷藏几小时，最好把打蛋盆也装进去一起冷藏。
3、鲜奶油自身脂肪率低。淡奶油打发便是脂肪的乳状液实际效果，脂肪率低消磨自然就不容易，应选脂肪率30%以上的稀奶油。
4、消磨速率太快，会造成淡奶油打发后不稳，非常容易溶化出水量等问题，并且也非常容易打过度变为无盐黄油。
鲜奶油的特点
鲜奶油又叫动物奶油或稀奶油，是以全脂奶中分离出来得到的，脂肪率仅为脱脂牛奶的20%-30%，营养价值高，拥有天然的浓厚乳香，常被用来制做高端西式糕点。相较于鲜奶油更健康，使用方法跟天然性鲜奶油基本一样，可是熔点比鲜奶油要低一些，可用来制做蛋糕奶油、冰激凌、千层蛋糕、芝士蛋糕等，假如做面包的情况下加一些，也会让吐司面包更为绵软。
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