田螺肉怎么做好吃？(干石螺肉怎么做好吃)

蜗牛是小乌龟科蜗牛属的通用名，存在于在我国绝大多数海域。它肉质地和雄螺性激素(别名“螺黄”)美味，营养成分挺高，价位也相对性便宜。各种各样口味的蜗牛是大家春末夏初餐桌上的一道佳肴美酒。使我们一起来看看如何烹饪蜗牛肉！

螺蛳肉怎么做好吃？(干田螺肉怎么做好吃)

1.蜗牛肉里的钙含量比较丰富。每100克蜗牛肉带有约156mg的钙。对处在发育环节的少年儿童、更年期妇女、老人等，能够适度服用一些蜗牛肉来填补钙元素。

2.蜗牛肉中矿物的类别和成分非常丰富多彩，包含磷、镁、硒、铁、钾、铜等。这种矿物质元素对身体有至关重要的功能，如硒和缺铁性贫血。

3.蜗牛肉里的蛋白质含量不过高，但氨基酸种类许多，如异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。在其中有一些氨基酸是身体本身不能生成的，能够填补身体丰富多彩的氨基酸种类。

螺蛳肉怎么做好吃？(干田螺肉怎么做好吃)

1、脾胃虚弱、风寒咳嗽、生理期和生产后都不适宜吃蜗牛。

2.清明节后不适合吃蜗牛。此刻小乌龟身体内很有可能会出现虫类，对身体不好。

3.需要留意的是，死小乌龟一定不能吃。

4.煮小乌龟时，一定要煮开再吃，以防感柒病原菌和裂头蚴。

5.小乌龟不可以和牛羊肉、冷食、牛肉、豇豆、生猪肉等食材一起服用。

螺蛳肉怎么做好吃？(干田螺肉怎么做好吃)

1.炒小乌龟

【原材料】石螺1500克，葱、小辣椒、大蒜瓣、月桂叶、姜片、纯粮酒、辣酱、生抽、白砂糖、耗油适当。

【作法】将小乌龟放进冷水中，添加一些芝麻油泡浸一夜，随后清洗干净。锅中倒进植物油，放进姜、葱、蒜、朝天椒煸炒，随后倒进田螺煸炒。之后分别添加纯粮酒、辣酱、生抽、糖和适当冷水烧开。转文火略煮，放盐、耗油调料，走红煮至炒糖色。

2.紫苏叶小乌龟

【原材料】小乌龟500克、紫苏叶30克、啤洒、辣椒干、葱、姜、蒜、白砂糖、生抽、盐、鸡精。

【作法】将小乌龟放进冷水中，滴少量芝麻油，置放大半天，随后清洗干净。锅内放适当油烧开，与葱、姜、蒜、朝天椒一起煸炒。倒进小乌龟煸炒，添加啤洒、糖、盐、冷水，走红烧开。待料汁慢慢变干透，添加破碎的紫苏叶、生抽、鸡精拌匀。

3.炒小乌龟

【原材料】钉螺、蒜头、酸萝卜、水豆豉、紫苏叶、油辣子、油、盐、米酒、葱、姜、朝天椒。

【作法】用猛火烤炒锅，添加约二勺油。将蒜头、酸萝卜、水豆豉、葱、姜、朝天椒一起炒至八成热，之后将清洗控干的田螺炒5分钟左右。添加油辣子、紫苏叶、盐、米酒煸炒5min。

4.酱香型小乌龟

【原材料】小乌龟500克、植物油、辣椒酱、莴笋梗、麻椒、姜片、白砂糖、生抽、水淀粉、米酒。

【作法】将田螺放进冷水中，加芝麻油大半天，清洗。锅外干烧开，放进姜片、麻椒煸炒，再放进小乌龟、米酒煸炒。加入适量辣酱、生抽、水、糖煮沸。加入适量玉米粉水和芹菜根，煮一会儿。