牛腩是牛的哪个部位？牛腱的营养价值？
牛腩是牛的哪个部位？牛腱的营养价值？
牛腩是牛的腹腔和牛肋周边的绵软肌肉组织。依据位置的不一样，牛身上有许多地区的肉都能够称之为牛腱，如牛肋、里脊、牛腱肉都真的是牛腱的1种。牛腱带有很多的蛋白和碳水化合物，维他命，营养元素，胶原，很多的营养元素和磷，对身体有滋润滋阴养血，补血补气益气养血，减缓衰老，强筋壮骨，癌症预防防癌的功效。
一、牛腩是牛的哪个部位
1、牛腩是牛腹腔和牛肋周边的绵软肌肉组织，指肌肉组织、肉、油星的肉粒。依据位置的不一样，牛身上的许多地区的肉能够称之为牛腱。
2、国外进口一部分以切割成条形的牛肋为主导，源自肋巴骨中间的去骨条形肉，猪瘦肉多，人体脂肪少，肌肉组织少，合适清炖和炖。
3、里脊的顶层肌肉组织少，油少，肉厚，但样子不规则的猪里脊肉，还可以称之为牛腱，是上等的清炖一部分。
4、牛腱肉也可以说是牛腱的1种，肌肉组织多，油少，猪瘦肉也多，一般用以卤素灯泡，不适宜煲汤，不适宜清炖。
二、牛腱的营养价值
1、滋润滋阴养血：牛腱带有很多的蛋白和碳水化合物，也是有滋补血气、健壮骨筋，对体质虚弱有优良的滋养功效，也用以人们病后人体的修复。
2、补血补气益气养血：牛腱可补血补气益气养血，含维生素和营养元素，推动身体血红细胞再造，减轻人们缺铁性贫血和气血两虚等异常表现。
3、减缓衰老：牛腱带有一定数目的胶原。人体吸收这类成份后，能够滋润肌肤，提升皮肤弹性，有益于减缓衰老。
4、强筋壮骨：牛腱带有很多的营养元素和磷，对肌肉骨骼生长发育有非常大益处，提升身体骨密度正常值，降低骨质疏松和骨关节疾病的产生。
5、癌症预防防癌：牛腱会加速人体细胞的再造和新陈代谢，降低病毒感染对人体体细胞的损害，抑制癌细胞的形成，显著降低癌病的患病率。
三、牛腱的食用方法
1、炖牛腩
原材料：牛腱1000克，丁香花、辣椒、八角、茯苓、小茴香、桂丁、良姜、夏枯草都各有一点，砂仁1片，葱3节，姜1片，盐3勺。
作法：
①牛腱清洗，弄成2cm厚为的一小块。放入锅中，倒进适当的冷水，走红加温，水开后，马上消除白沫子。
②将丁香花、辣椒、八角、茯苓、小茴香、夏枯草放进调味品箱，葱清洗切割成3个一部分，姜清洗后，用刀分散化。
③放进香辛料、姜蒜，盖上盖子，用中小火炖1个半小时后，添加盐，再煮10min就可以。
2、萝卜牛腩
原材料：牛腱、箩卜、老抽王、盐、味精、米酒、老冰糖、白芝麻、姜蒜。
作法：
①牛腱清洗后倒入水里，添加酒和姜蒜煮20min去血。
②煮好的牛腱制冷后切片，箩卜切片。
③锅滚油，圆葱姜，炒萝卜和牛腱，添加老抽王、盐、老冰糖、米酒和水。
④大火烧开后，转小火慢炖，直至牛腱和萝卜汁味道好，松脆不烂掉。最终添加一点味精，上洒白芝麻装饰设计。
3、咖喱牛腩
原材料：牛腱500克、马铃薯、葱、蒜茸1小匙、黑胡椒酱3一茶匙、盐、味精、生抽各1小匙、糖2小匙、耗油1一茶匙、水2一茶匙。
作法：
①牛腱切成片清洗，自来水烫，过凉，控干，圆葱切成片。
②土豆去皮圆角，用煎炸到色调金黄色的那时候绽放，烧开油1勺，炒洋葱后放进备用品。
③滚油3勺，爆蒜茸，黑胡椒酱和糖1勺炒出香味，加牛腱，发生爆炸后放水盖牛腱。
④烧开后旋转温火，炖木筷插进牛腱时添加剩馀的调味品，再次炖牛腩烂掉时，添加土豆炖一会儿，最终添加圆葱。
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