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能，茄子冷藏时，要把茄子清洗干净，除去苦内瓤，切割成段或者片，开水入锅焯烫一分钟上下，捞起来，快速渗入凉水中制冷，沥干水分后装进食品包装盒中，放到冰箱冷冻就可以。若茄子的数目较多，还可以分别用食品包装袋包裹，放到冰箱冷冻储放，那样有利于烹制及其服用。茄子冷藏可储存大半年。

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1、绰水：由于丝瓜中带有较多的是盐酸和苦味素，因此立即吃的话会具有一定的苦涩味，提议在炒以前能够先把切完的苦瓜干放到开水中焯一会儿，以除掉在其中含有的苦涩味化学物质，这种炒下来的茄子便会不涩又好吃了。

2、腌渍：假如要想茄子不涩得话，还可以在切完的苦瓜干中加入适量的食盐，将茄子用盐腌制几十分钟，再换两手将苦口水挤整洁，在最后用自来水清理一遍就可以了，那样茄子的苦涩味也就大部分被除去干净了。

能够，生吃苦瓜时比较可口，当因为高温天气、身体燥热等状况无法进餐时，直接生吃一些凉拌萝卜丝，可清火去暑、改进食欲。此外，茄子富含充足的维他命、胡罗卜素及其多种多样矿物、膳食纤维素、蛋白等，生吃苦瓜还可以不错的保存在其中的营养成分，进而做到补充维生素的效果。

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