包子面发多长时间为最好 包子面发多长时间
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依据状况来定。小笼包的发面时间，依据醒面的气温不一样，的时间也不一样，一般用酵母发面，放到30度以内的地区，2小时左右就可以醒面，假如环境温度在十度上下，2-4钟头就可以醒面。此外，小笼包在包之后必须开展二次发酵，生胚在炒锅中静放约20min-30min，通过二次发酵的小笼包，蒸出去会很好。天气热，不锈钢蒸锅里装凉水，非常容易发醇；天冷，不锈钢蒸锅里就装开水，有利于二次发酵。
小笼包面发过了怎么补救
包子面发醇过多，能够在里面加一些食用碱进行中和。一般往应用食用碱里倒进温开水，拌匀，放进发醇的面糊中，用手多揉一会，揉匀后就能够继续使用了，但需要注意食用碱不可以放多了，不然会造成做出来的小笼包变黄。此外，能将发酵好的面团掰成一小块放进盆子里，随后往里加入适量的小麦面粉再次搓揉，将添加的小麦面粉揉匀以后再继续搓揉，直至面糊硬软适合才行，然后静放三十分钟，搓成样子让其开展饧发就可以了。
制作包子用什么面粉
做包子的小麦面粉尽可能无需高筋粉，传统式面点一般用的全是蛋白质含量为9%-12%的中筋粉，一般市面上的无尤其表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉。如果用自己家打得小麦面粉更好了。
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