敖包羊排是哪里的特色菜 敖包羊排是什么地方的特色菜
敖包羊排是哪里的特色菜 敖包羊排是什么地方的特色菜
敖包羊排是一道传统的内蒙古自治区特色小吃，归属于大西北特色菜。敖包羊排是以烤羊演化而成。通过长期性发展趋势，在羊排烤制情况下逐渐增强了各种各样调料和调味料，使之形、色、味、鲜集一体，色美、肉味、外焦、内嫩、干酥外焦里嫩，被大家赞为“眼末见其物，香气已香气扑鼻”。
敖包羊腿的做法
1、将全部食物都准备好后待用，将羊腿肉清洗干净。
2、在肉中均匀的扎小圆孔，随后放进碗中，放进适当盐。
3、倒进生姜水翻拌后腌渍几小时，随后将桂丁八角茴香、砂仁、姜片及其番茄沙司放进烤盘里。
4、倒进羊汤，再放进腌渍好的羊排，再肉中放进蒜头。
5、放进西红柿和莴笋，加热至180度以内的时，放进电烤箱。
6、每过一小时滚动一次，一般3钟头以后就可烘干了。
7、烘烤牛肉软烂后可撒些香莱装点，就可以服用。
大西北特色菜的特点
1、主要材料突显：以肉类为重，以土特产野货辅助。
2、主味突显：一个菜式常用的调味料虽多，但每一个菜式的主味却只有一个，香辣苦甜咸仅有一味左右（包含复合型味），其他味居依附影响力。
3、香气突显：除常用香莱作调料外，还常选辣椒干、老陈醋和麻椒等。辣椒干经油烹后拣出，是一种麻辣，辣且不烈。醋经油烹，怪味变弱，香气提升。麻椒经油烹，麻味降低，椒香气提升，采用这种调味品的目地，并不是纯粹为了能辣、酸、麻，目的是为了取其香。
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