蜜三刀是哪的特产 蜜三刀的典故故事
蜜三刀是哪的特产 蜜三刀的典故故事
蜜三刀起源于江苏省徐州，是江苏省苏北、山东等地的传统风味小吃之一。它是通过发酵获得的美味佳肴，也是当地八大特色糕点之一。蜜三刀具有浆亮不粘、香甜柔软、芝麻味浓郁的特点。蜂蜜制成的小吃有很多种。蜂蜜是麦芽糖。它是由大麦和其他谷物发酵和糖化而成，也被称为蜂蜜。蜂蜜三刀的来源与北宋诗人苏东坡密切相关。
蜜三刀的典故事
据说北宋时期，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过去很亲密，经常诗酒相遇。有一天，苏东坡和张山人在鹤亭喝酒写诗。苏东坡拿出一把新的宝刀，在鹤泉井栏旁的青石上试刀，砍了三把刀，在大青石上留下了三条深深的刀痕。苏东坡很高兴。就在这时，侍从送来了茶蛋糕。有一种新的蜂蜜蛋糕非常美味，但没有名字。他的朋友请苏东坡给零食起名。他看到蛋糕表面也有三个浮切刀痕，随便回答：蜂蜜三刀也是。”
后来，苏东坡亲自命名的蜜三刀出名了一段时间。徐州的茶馆和糕点店争相制作。经过数百年的传播，徐州蜜三刀的配方技术已经达到了完美的境界。出于对苏东坡的尊重，徐州人对徐州蜜三刀情有独钟，清朝乾隆皇帝三次从江南经过徐州，指名徐州府政府派人购买百年老店泰康，即徐州泰康回族食品店制作的御膳蜜三刀。据说乾隆皇帝吃了蜜三刀后，龙岩欢乐的御笔手册徐州一绝，钦定贡。又称山东青州、博山等地区的蜜食，以老字号隆盛、景德东而闻名。
蜜三刀的做法
1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；
2.做成里面面团。把两种面团放在案板上，用擀面杖擀开。将皮面擀成两块矩形片；将里面擀成一块大小相同的矩形片，以一块皮面片为底，中间铺上里面片，然后将另一块皮面片盖上，即成3层，厚度约5厘米；
3.折叠后，用刀切下一条长条，将长条擀薄，切成小块，对齐折叠宽边4角，折叠边中间切3把刀，形成4瓣，即将蜂蜜三刀生坯放入另一锅中，油70%或80%热，油炸至金黄色。在麦芽糖锅里炸蜂蜜。
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