梅花肉是哪个位置 梅花肉在猪身上的哪个位置
梅花肉是猪的上肩位置。每支猪身上的梅花肉大概5-6斤，大概20公分长，横剖面猪瘦肉占90%，期间有好几条细细肥肉片蜿蜒曲折，对比猪里脊肉而言脂肪含量高。梅花肉胖瘦适度，肉质地嫩，所以价格要便宜。
梅花肉和五花肉的差别
1、位置不一样：梅花肉是猪的上肩位置；而五花肉坐落于猪的腹腔，是猪的后背的下边到肚子赘肉的那一部分。
2、肉质地不一样：梅花肉是肩骨红烧肉的一部分，它运动强度是猪身上比较大的，猪瘦肉占比高；而五花肉坐落于腹腔，是猪运动消耗不多的地方，猪瘦肉占比低。
3、主要用途不一样：梅花肉经常用于煮牛肉、卤排骨，还可以用来炖着吃，切成薄片能做烤串和涮锅的原材料；而五花肉相对而言植物油脂含量高，可以做必须烧煮的菜肴，肉质地不易发干，可以做东坡肉，梅干菜扣肉等。
梅花肉的推荐量作法：蜜汁叉烧肉
1、将肉切割成厚约1公分的片，添加盐、米酒、叉烧酱、良姜、八角茴香，用手抓拌，翻拌后盖板上保鲜袋放冰箱的冷藏室12个小时以上。
2、小烤箱，200度。将烤盘内铺平锡纸或锡箔纸，将小肉略手挤一下多余汁，除掉良姜与大料，铺平到锡纸上。
3、将碗里的汁加一匙纯蜂蜜，调为香嫩。
4、用刷子在肉上刷一层香嫩。
5、送进电烤箱中高层，上下火，200度，按时20min。烤10分钟拿出，翻过来先刷次香嫩。
6、再送进烤箱烤至按时结束后取下。
7、待肉凉至微冷后沿着纹路切割成肉块。
8、三块并列横放在一起，再在墙上坚着放入三块并列肉，摆盘就可以。
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