苦杏仁和甜杏仁的区别
杏仁是很受欢迎的一种坚果零食，很多人都会经常食用。在市场上，杏仁的种类有很多，其中包括苦杏仁和甜杏仁。它们都有一定的药用价值，对人体健康有益，但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁的大。那么如何区别苦杏仁和甜杏仁呢？下面我们跟随具体来看看吧！
苦杏仁味苦，辛，性温。有小毒。归肺大肠经。具有止咳平喘、润肠通便的功效 。主要用于治疗咳嗽哮喘、胸痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀等。
苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分和有毒成分；它还含有各种挥发油、蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，因为在酸性条件下，苦杏仁苷加速水解成氢氰酸，增加中毒的风险，避免同时服用酸性药物。还要注意不要过量服用苦杏仁，以防止氢氰酸中毒。入药时必须研碎煎煮，宜后下，以增加疗效。
甜杏仁是巴旦杏的原料。它尝起来很甜。因此，它被称为甜杏仁。甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散力。止咳作用弱于苦杏仁，药性缓和。其润肠通便作用强于苦杏仁，适用于肺虚久咳或津伤便秘。甜杏仁的油含量也大于苦杏仁，苦杏仁苷比苦杏仁少或不含苦杏仁苷。因此，甜杏仁的毒性远小于苦杏仁。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁，避免慢性肠炎、慢性腹泻、脱肛、子宫下垂等气虚气陷。
苦杏仁和甜杏仁怎么区分？
首先，从口味上看。
顾名思义，甜杏仁味道甜美细腻。它可以生吃。它是一种流行的小吃。它也可以作为添加蛋糕、饼干和菜肴的原料。一般来说，超市里卖甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也是用甜杏仁做的。苦杏仁又苦又辣，毒性很小。未煮熟的苦杏仁含有有毒物质氢氰酸，必须煮沸以去除毒性。
其次，从形态上看。
苦杏仁又小又扁，表面呈黄棕色至深棕色，一端尖，一端钝圆，肥厚，左右不对称，有大部分深棕色脉纹。甜杏仁又大又扁，卵形扁平，顶尖，基部圆，左右对称，浅黄棕色，大部分深棕色脉纹，形成纵向凹纹。
第三，从苦杏仁苷的含量来看。
苦杏仁中的苦杏仁苷含量约为 2~4%的氢氰酸(HCN)含量为0.17 %，微有毒，生食或加工不当会导致中毒。甜杏仁中苦杏仁苷为0.氢氰酸含量仅为01%.0067 %，不用担心中毒，但也不提倡一次多吃。
此外，甜杏仁和苦杏仁也有一些区别。在功能治疗方面，苦杏仁具有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。主要用于治疗咳嗽、哮喘、胸痰多、血虚、津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿、血瘀等。甜杏仁具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳有一定的缓解作用。甜杏仁作为一种健康食品，不仅能有效控制胆固醇含量，还能显著降低心脏病和各种慢性病的风险。
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